آلو نه رڳو انسانن لاءِ غذائي ڪاربوهائيڊريٽ جو ذريعو آهي، پر ڪيترن ئي صنعتي استعمالن لاءِ نشاستي جو ذريعو پڻ آهي. A&M AgriLife Texas جا سائنسدان مطالعو ڪري رهيا آهن ته ڪيئن آلو ۾ ٻن نشاستي جي ماليڪيولن جو تناسب تبديل ڪيو وڃي - امائلوز ۽ ايميلوپيڪٽين - فصل جي کاڌن ۽ صنعتي استعمالن کي وڌائڻ لاءِ.
مثال طور، هڪ اعلي amylopectin مواد سان مومي آلو bioplastics، کاڌي additives، Adhesives، ۽ شراب جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندا آهن.
تازو شايع ٿيل ٻه مقالا بين الاقوامي جرنل آف ماليڪيولر سائنسز ۽ پلانٽ سيل، ٽشو ۽ آرگن ڪلچر جي ڳولا ڪن ٿا ته ڪيئن CRISPR ٽيڪنالاجي آلو جي استعمال کي بهتر بڻائي سگهي ٿي.
ٻنهي پيپرن ۾ اسٽيفني ٽونگا، پي ايڇ ڊي پاران ڪيل ڪم شامل آهي، جيڪا ڪريتي راٿور جي ليبارٽري ۾ گريجوئيٽ شاگرد هئي، پي ايڇ ڊي، ايگري لائف پلانٽ بائيو ٽيڪنالوجسٽ، ٽيڪساس A&M پلانٽ جينومڪس اينڊ بايو ٽيڪنالاجي انسٽيٽيوٽ ۽ مٽيءَ جي ڊپارٽمينٽ ۾. ٻنهي پيپرن جو گڏيل تصنيف پڻ ڪيو ويو Isabelle Weils, Ph.D., Potato Breeder at AgriLife Research at Texas A&M Department of Horticulture Science.
”انهن ٻن مطالعي مان حاصل ڪيل معلومات ۽ ڄاڻ اسان کي هن اهم فصل ۾ ٻين گهربل خاصيتن کي متعارف ڪرائڻ ۾ مدد ڪندي،“ راٺوڙ چيو.
آلو حقيقتون
آلو 160 کان وڌيڪ ملڪن ۾ 40,8 ملين ايڪڙن تي پوکيو ويندو آهي ۽ هڪ ارب کان وڌيڪ ماڻهن جي غذا آهي.
هڪ وچولي قد جي آلو ۾ لڳ ڀڳ 160 ڪلوريون هونديون آهن، جيڪي گهڻو ڪري نشاستي مان نڪتل هونديون آهن، راٿور جو چوڻ آهي ته، اهو ئي سبب آهي جو tubers دنيا جي ڪيترن ئي ماڻهن لاءِ توانائي جو هڪ اهم ذريعو آهن. آلو ۾ ويتامين ۽ معدنيات سميت ٻيا ضروري غذائي اجزاء پڻ شامل آهن.
نشاستي ٻنهي غذائي ۽ صنعتي استعمالن لاءِ اهم اهميت رکي ٿي.
آلو جي tubers ۾ نشاستي جي مقدار آلو جي استعمال کي طئي ڪرڻ ۾ بنيادي عنصر آهي.
ويلز جو چوڻ آهي ته هاءِ اسٽارچ آلو اڪثر پروسيس ٿيل کاڌي ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن جهڙوڪ فرينچ فرائز، چپس ۽ خشڪ آلو.
گھٽ ۽ وچولي نشاسته وارو آلو اڪثر تازو يا ٽيبل آلو طور استعمال ڪيو ويندو آهي، هوءَ چوي ٿي. tubers جي تازي واپرائڻ لاء، اضافي اهم عنصر ٽيوبر جي ظاهر آهن، جن ۾ چمڙي جي بناوت، چمڙي جو رنگ، گوشت جو رنگ، ۽ ٽبر جي شڪل شامل آهن. تازو، مختلف شڪلين جي آلو جي خاص قسمون ظاهر ٿيا آهن، جهڙوڪ ٻار؛ ڳاڙهي، واڱڻائي يا پيلي چمڙي ۽ گوشت سان مشهور ٿي رهيا آهن انهن جي تياري ۾ آساني ۽ وڌندڙ غذائي قدر جي ڪري.
ان کان سواء، ايٿانول پيدا ڪري سگھجي ٿو آلو جي نشاستي مان ٻارڻ يا الڪوحل مشروبات لاء؛ biodegradable پلاسٽڪ متبادل؛ يا دواسازي، ڪپڙي، ڪاٺ ۽ ڪاغذ جي صنعتن ۽ معيشت جي ٻين شعبن لاءِ چپڪندڙ، بائنڊر، ٽيڪسٽورائيزنگ ايجنٽ ۽ فلر.
صنعتي ايپليڪيشنن لاء، اهو ضروري آهي ته آلو ۾ نشاستي جي مقدار ۽ قسم تي غور ڪيو وڃي.
Toinga يقين رکي ٿو ته اعلي اميلوپيڪٽين نشاستي کاڌي ۽ ٻين صنعتي استعمالن لاء گهربل آهن انهن جي منفرد ڪارڪردگي خاصيتن جي ڪري. مثال طور، اهڙين نشاستين کي ترجيحي شڪل ڏني وئي آهي استعمال ڪرڻ لاءِ اسٽيبلائيزر ۽ ٿلهي جي طور تي کاڌي ۾ ۽ سلاد جي ڊريسنگ ۾ ايملسفير جي طور تي. ڇاڪاڻ ته ان جي منجمد ٿي وڃڻ جي استحڪام جي ڪري، ايميلوپيڪٽين نشاستي منجمد خوراڪ ۾ استعمال ٿيندو آهي. ان کان علاوه، امائيلوپڪٽين اسٽارچ سان مالا مال آلو ٻين نشاستي سان گڏ آلو جي مقابلي ۾ ايٿانول جي اعلي سطح پيدا ڪري ٿو.
چونڊيل نشاستي سان آلو پالڻ جا فائدا
Toinga جو چوڻ آهي ته آلو جي مختلف قسمن کي تبديل ٿيل نشاستي سان ترقي ڪرڻ سان نوان امڪان پيدا ٿي سگهن ٿا. آلو جن ۾ اميلوپيڪٽين وڌيڪ ۽ امائيلوز ۾ گھٽ هوندي آهي، جهڙوڪ جين ايڊٽ ڪيل يوڪون گولڊ جنهن کي هن انٽرنيشنل جرنل آف ماليڪيولر سائنسز ۾ بيان ڪيو آهي، انهن جا صنعتي استعمال انهن جي روايتي استعمال کان ٻاهر آهن.
ان جي ابتڙ، آلو اعلي امائيلوز جي سطح سان گڏ ۽ گهٽ اميلوپيڪٽين انساني واپرائڻ لاء گهربل هوندا، ويلز چيو. Amylose فائبر وانگر ڪم ڪري ٿو ۽ گلوڪوز کي آسانيءَ سان نه ڇڏيندو آهي جيئن amylopectin، جنهن جي نتيجي ۾ گهٽ گليسيمڪ انڊيڪس ٿئي ٿو ۽ آلو کي ذیابيطس وارن ماڻهن لاءِ وڌيڪ لذيذ بڻائي ٿو.
CRISPR/Cas9 ٺاهي ٿو نوان موقعا
CRISPR/Cas9 ٽيڪنالاجي نسلن لاءِ دستياب ٽول باڪس کي وڌايو آهي ۽ مشهور تجارتي فصلن جي قسمن ۾ گهربل خاصيتن کي شامل ڪرڻ جو هڪ وڌيڪ سڌو ۽ تيز وسيلو مهيا ڪري ٿو، Weils نوٽس. روايتي نسل هڪ ڊگهو عمل آهي جيڪو 10-15 سالن تائين وٺي سگھي ٿو.
ان کان علاوه، آلو جي جينوم جي پيچيده نوعيت جي ڪري، نئين قسم جي گهربل خاصيتن جي صحيح سيٽ سان پيدا ڪرڻ روايتي نسل جي لاء هڪ چئلينج آهي، هن چيو. ماليڪيولر ٽيڪنالاجيز چونڊ جي ڪارڪردگي کي وڌايو آهي، ۽ CRISPR/Cas9 ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي جيني ايڊيٽنگ پيچيدگي جي هڪ ٻي پرت کي وڌائي ٿي.
بهتر قسم Yukon Gold
مختلف آلو جي مختلف قسمن جي وچ ۾ پهرين مطالعي ۾ جائزو ورتو ويو، يوڪون گولڊ ٻيهر پيدا ڪيو، تنهنڪري اهو ٻئي مطالعي ۾ استعمال ڪيو ويو. نتيجو هڪ آلو هو جنهن ۾ اميلوپيڪٽين جي اعلي مواد ۽ نشاستي ۾ امائلوز جي گهٽ مواد هئي.
ٽوئنگا چيو ته ”نڪ آئوٽ ٿيل ٻوٽن مان هڪ، T2-7، عام واڌ ويجهه ۽ پيداوار جون خاصيتون ڏيکاريو پر مڪمل طور تي امائلوز کان خالي هو،“ ٽونگا چيو.
Tuber اسٽارچ، T2-7، ڪاغذن ۽ ڪپڙي جي صنعتن ۾ صنعتي ايپليڪيشنون آهن جيئن چپڪندڙ / باندر، بايوپلاسٽڪ، ۽ ايٿانول جي پيداوار. هن تجرباتي نموني جي ٽئبر نشاستي، ڪيميائي ترميمن جي ضرورت کان سواءِ منجمد ۽ پگھلڻ جي مزاحمت جي ڪري، منجمد خوراڪ جي پيداوار ۾ پڻ ڪارائتو هجڻ گهرجي. امائلوپيڪٽين سان گڏ آلو صرف نشاستي جي صورت ۾ صنعتي استعمال يا الڪوحل مشروبات ٺاهڻ لاءِ وڌيڪ ايٿانول پيدا ڪرڻ گهرجي.
انهن مطالعي ۾ ايندڙ قدم جي طور تي، رسائي T2-7 کي خود پولين ڪيو ويو ۽ ٽرانجينڪ عناصر کي ختم ڪرڻ لاء يوڪون گولڊ ۽ ٻين آلو ڪلون جي ڊونر اسٽريٽ سان پار ڪيو ويو.