2023 ۾، سڀ کان وڏو گهريلو فرينچ فرائي پلانٽ، وي فرائي، پنهنجي پنجين سالگره ملهائي. ان جي اڃا تائين تمام مختصر تاريخ ۾، ڪمپني شاندار نتيجا حاصل ڪرڻ ۾ ڪامياب ٿي چڪي آهي: شروع کان، هن هڪ پيداوار جي پيداوار شروع ڪئي آهي جيڪا معيار جي لحاظ کان دنيا جي اڳواڻن جي ڪاميابين کان گهٽ نه آهي، اهو فاسٽ فوڊ ريسٽورنٽ جي دستخطي ڊش ٺاهيو آهي. مڪمل طور تي گهريلو، ۽ ان کي سنجيدگي سان بي گھريو ويو آهي. اچو ته ياد رکو: واپس 2017 ۾، روس ۾ استعمال ٿيندڙ فرينچ فرائز جو 94 سيڪڙو ٻاهرين ملڪن مان آيا.
پر سڀ کان اهم، ٻوٽي ڪيترن ئي روسي علائقن ۾ وڌندڙ آلو جي ترقي لاء هڪ طاقتور ترغيب ڏني. اهو ڪو اتفاق نه آهي ته پروفيشنل انڊسٽري ڪميونٽي، جيڪو آگسٽ ۾ ڪوسٽروما علائقي ۾ بين الاقوامي آلو فيلڊ ڊي تي گڏ ٿيو، متفقه طور تي انٽرنيشنل ڊولپمينٽ جي ڊائريڪٽر، سرگئي مارچينڪو کي سال جي شخص طور نامزد ڪيو.
- سرجي سرجيوچ، وي فرائي پلانٽ پنهنجي ڪم جي شروعات کان وٺي دنيا جي معروف ٺاهيندڙن جي معيار مطابق فرينچ فرائز تيار ڪري رهيو آهي. پر هاڻي توهان روسي ڪيٽرنگ ادارن لاءِ پراڊڪٽس ٺاهي رهيا آهيو. ڇا اهو ڪم ڪرڻ آسان ٿي ويو آهي؟
- گلوبل فاسٽ فوڊ زنجيرن اسان جي مارڪيٽ کي ڇڏي ڏنو، پر انهن جي جانشين خريد ڪيل فرينچ فرائز لاء ساڳئي سخت ضرورتن کي برقرار رکيو. پٽاٽو اسٽرا اڃا به هڪ خاص ڊگھائي، صحيح ذائقي جي، ۽ خارجي عيب نه هجڻ گهرجي ... اتي ڪيترائي پيرا ميٽر آهن، اهي معاهدي جي وضاحتن ۾ ظاهر ڪيا ويا آهن، ۽ اسان احتياط سان سڀني شرطن کي پورو ڪرڻ جي نگراني ڪندا آهيون.
هر ڪلاڪ، وي فرائي پلانٽ جي معيار جي خدمت لڪير مان پروڊڪٽ جا نمونا وٺي ٿو ته ڇا اهو اسان جي گراهڪن جي معيار جي معيار کي پورو ڪري ٿو. جيڪڏهن ڀڃڪڙيون معلوم ڪيون ويون آهن، اسان بيچ کي هٽائي، لائن کي روڪيو، ۽ خام مال جو جائزو وٺو. پر اهڙيون حالتون تمام گهٽ ٿينديون آهن؛ اسان وٽ اعليٰ ٽيڪنالاجي پيداوار آهي. شروعات ۾، تمام وڏي سيڙپڪاري آپٽيڪل ترتيب ڏيڻ، روسٽنگ ۽ منجمد سامان ۾ ڪيا ويا. فيبروري 2022 تائين، اسان جي لائن جا سپلائر بار بار اسان جي ٻوٽي ۾ تيار ڪيل فرينچ فرائز کي يورپي معيار جي تشخيصي مرڪزن ڏانهن کڻي آيا، ۽ اهي ڪڏهن به دنيا جي معروف ٺاهيندڙن (The Big Three) جي سطح کان گهٽ نه هئا.
اسان جي پروڊڪٽس جي اعلي معيار پڻ ظاهر ڪري ٿو ته اسان خام مال جي سپلائرز سان تمام گهڻو ڪم ڪيو آهي.
- اسان کي وڌيڪ ٻڌايو ته پلانٽ کي خام مال جي فراهمي ڪيئن ٿيندي آهي؟
- ڪمپني کي تامبوف علائقي ۾ پنهنجو فارم آهي، پر خام مال جو هڪ ننڍڙو حصو اتي پوکي ٿو - اٽڪل 16 هزار ٽن، جڏهن ته پلانٽ جي موجوده ضرورت آهي 240 هزار ٽن في سال. اسان پوکي سان گڏ ڪم ڪندڙ هارين کان وڏي مقدار ۾ آلو خريد ڪندا آهيون معاهدي تحت.
اسان وٽ سپلائرز جو هڪ قائم ڪيل تلاءُ آهي، خاص طور تي آلو لپٽسڪ علائقي مان ايندا آهن (جتي ڪمپني واقع آهي) ۽ ان جي پاڙيسري علائقن. سراسري ريڊيس ٻوٽي کان 350 ڪلوميٽر آهي. پر اتي وڌيڪ ڏورانهن علائقن ۾ شريڪ آهن: Bryansk (600 ڪلوميٽر) ۾، Astrakhan علائقن (1000 ڪلوميٽر کان هيٺ)، Stavropol علائقي ۾ (اٽڪل 1000 ڪلوميٽر).
- ڇا ائين ٿئي ٿو ته هڪ ٻوٽي کي خام مال جي کوٽ کي منهن ڏيڻو پوي ٿو؟
- گذريل پنجن سالن ۾ سپلائرز سان اسان جو ڪامياب ڪم ان حقيقت جو سبب بڻيو آهي ته اسان وٽ هاڻي ضرورت کان وڌيڪ ماڻهو اسان لاءِ آلو پوکڻ لاءِ تيار آهن. يقينا، معاملن جي هن حالت کي پڻ مارڪيٽ جي صورتحال سان سهولت ڏني وئي آهي: تازو سالن ۾، ميز آلو جي قيمتن جي پيداوار ڪندڙن کي خوش نه ڪيو آهي، جڏهن ته پروسيسر سان هڪ معاهدو جي موجودگي هڪ مستحڪم متوقع آمدني جي ضمانت ڏئي ٿي.
- ڇا توھان پنھنجي سپلائرز جي دائري کي وڌائڻ جي منصوبابندي ڪري رھيا آھيو؟
- اسان هڪ سيڪنڊ پيداوار لائن کولڻ لاء ڪم ڪري رهيا آهيون. نئين سامان ۾ سيڙپڪاري لڳ ڀڳ 14 ارب روبل جي رقم آهي. اهو عمل تمام ڏکيو آهي، اسان کي هر يونٽ لاءِ سپلائرز سان وڙهڻو پوندو، ڇاڪاڻ ته تمام گهڻو سامان مختلف پابندين هيٺ اچي چڪو آهي، اسان انهن کي ختم ڪرڻ جا طريقا ڳولي رهيا آهيون. اسان يقين رکون ٿا ته اسان کٽي وينداسين، ۽ ايندڙ سال جي شروعات ۾ سڀ ضروري شيون اچي وينديون اسيمبليءَ لاءِ، ۽ زوال تائين اسان شيڊول لانچون ڪرڻ جي قابل ٿي وينداسين.
ٻئين لائين جي شروعات پلانٽ جي صلاحيت وڌائي ويندي 500 هزار ٽن خام مال في سال. آلو سان ڪاروبار جي فراهمي جي مسئلي کي حل ڪرڻ لاء، سڀ کان پهريان اسان اسان جي باقاعده ڀائيوارن ڏانهن رخ ڪنداسين ۽ پيداوار وڌائڻ لاء انهن جي صلاحيتن تي غور ڪنداسين. باقي مقدار لاء (2023 جي آخر تائين اهو چوڻ ڏکيو آهي ته اهو ڇا ٿيندو) اسان انهن کي تعاون جي دعوت ڏينداسين جيڪي پهريون ڀيرو هن تي هٿ ڪرڻ چاهيندا آهن.
سپلائرز جي چونڊ لاءِ اسان جا معيار مستقل آهن: فارم کي لازمي طور تي پوکڻ ۽ پوکڻ لاءِ سامان جو لازمي سيٽ هجڻ گهرجي؛ آبپاشي جو سامان (100٪ آلو هيٺ ايراضيء لاء)؛ فصل جي پوري مقدار لاءِ جديد ذخيرو، ڇو ته اسان جي فيلڊ سپلاءِ 2,5 مهينن تائين محدود آهي (آگسٽ، سيپٽمبر ۽ آڪٽوبر جا 10 ڏينهن).
۽ جيئن ته ٻوٽو آلو جي نقل و حمل لاء ادا ڪري ٿو، اسان کي ترجيح ڏينداسين ويجهي زرعي ادارن کي.
- ڇا توھان 2023 ۾ خام مال جي معيار کان مطمئن آھيو؟
- سرءُ ۾، سڀ آلو سٺي معيار جا هوندا آهن. مسئلا بعد ۾ شروع ٿين ٿا، وچين ۽ دير سان اسٽوريج جي عرصي دوران، ۽ نه رڳو اسان لاء. پر اسان صرف انهن شين جي پروسيسنگ لاءِ قبول ڪريون ٿا جيڪي معاهدن ۾ بيان ڪيل معيار کي پورا ڪن ٿيون.
هن سال رڳو تبديلي اها آهي ته اسان جزن جي سائيز کي وڌايو آهي: اسان 50+ ڪليبر جي آلو خريد ڪندا آهيون (۽ 40+ نه، گذريل سيزن وانگر)، پر اسان ان خام مال لاءِ به وڌيڪ ادا ڪندا آهيون جيئن اڳ ۾ اتفاق ڪيو ويو.
- خاص ٿيل آلو قسمون فرائز ۾ پروسيسنگ لاءِ استعمال ڪيون وينديون آهن؛ تازو تائين، اهڙيون قسمون صرف پرڏيهي چونڊ ذريعي پيش ڪيون وينديون هيون. هن سال، ٻج جي درآمد لاء ڪوٽا جي امڪان بابت وڌيڪ ۽ وڌيڪ ڳالهيون آهن. ڇا توهان هن هدايت ۾ مسئلن کان ڊڄو ٿا؟
- مون هن منصوبي ۾ ڪم ڪرڻ شروع ڪيو 10 سال اڳ، انٽرپرائز جي شروعات کان گهڻو اڳ. ۽ پهرين ڏينهن کان هن ٻج جي پيداوار جي ترقي تي ڀروسو ڪيو. ھاڻي مون کي فخر آھي ته ٻوٽي پنھنجي ضرورتن مطابق ٻج جي پيداوار کي مڪمل طور تي مقامي بڻايو آھي.
اهو هڪ ڏکيو ڪم هو. ٻه سال اڳ اسان پنج هزار ٽن کان وڌيڪ ٻج درآمد ڪيا پر گذريل سال درآمدات جو مقدار گهٽجي 140 ٽن ٿي ويو ۽ پوءِ رڳو نئين قسم جي سپلاءِ جي ڳالهه ڪري رهيا هئاسين.
ھاڻي ٻوٽن جون ضرورتون (ٻين پيداوار واري لائن جي ڪمننگ کي مدنظر رکندي) سڀني قسمن جي ٻج لاءِ - ٽيسٽ ٽيوب کان اشرافيه تائين - مڪمل طور تي ڍڪيل آھن.
ساڳئي وقت، اسان روسي نسلن جي تجويز لاء کليل آهيون؛ هن سال اسان ڪيترن ئي گهريلو قسمن کي جانچڻ لاء ورتو (Vostorg، Varyag، Favorit)، ۽ جيڪڏهن اهي انهن معيارن ۾ اچن ٿيون جيڪي اسان کي فرائي پروسيسنگ جي ضرورت آهي ۽ ساڳئي وقت. پيداوار ۽ ڊگھي مدت اسٽوريج ۾ فائدا آھن، اسان انھن قسمن کي پوکينداسين. انهن تي تحقيق اڃا جاري آهي؛ فيصلو ڪرڻ لاءِ اسان کي انهن جي پيداوار ۽ معيار کي برقرار رکڻ تي اسان جي پنهنجي ڊيٽا جي ضرورت آهي.
- ڇا توهان جي شين جا مکيه خريدار فاسٽ فوڊ ريسٽورنٽ آهن؟
- وي فرائي مان 65 سيڪڙو فرينچ فرائز وڏن ٽن فاسٽ فوڊ ريسٽورنٽ ڏانهن وڃي ٿو، باقي فوڊ سروس انٽرپرائزز ڏانهن وڃي ٿو (روسي پيزيريا، ڪيفي ۽ مختلف سائزن جي ريسٽورنٽ لاءِ سامان فراهم ڪندڙ)، ۽ گڏوگڏ پرچون زنجيرن ڏانهن.
- توهان جي مشاهدي مطابق، فرينچ فرائز جي طلب وڌي رهي آهي؟
- سڀئي علائقا استعمال جي مقدار ۾ مستحڪم ترقي ڏيکاري ٿو، گهٽ ۾ گهٽ 10٪ سالانه. ملڪ ۾ نوان پبلڪ ڪيٽرنگ آئوٽليٽ مسلسل کوليا پيا وڃن. ۽ اهو ان حقيقت جي باوجود آهي ته انهن جي مالڪن کي سامان جي فراهمي جي لحاظ کان وڏي مشڪلاتن کي منهن ڏيڻو پوي ٿو (مثال طور، نئين صنعتي فرائيرز حاصل ڪرڻ ڏکيو آهي).
اسان ڏسون ٿا ته ماڻهو هر سال وڌيڪ کان وڌيڪ فرينچ فرائز کائيندا آهن، اهو روسي مارڪيٽ جي ترقي ۾ قابل ذڪر آهي، ۽ ساڳيو رجحان سڄي دنيا ۾ جاري آهي. ڇو؟ فرينچ فرائز کي سوادج، اطمينان بخش، ۽ زندگي جي جديد رفتار سان مطابقت جي ضمانت ڏني وئي آهي. ڪيترن ئي ماڻهن کي اهو آسان آهي ته ڪنهن ڪيفي ۾ وڃڻ ۽ ناشتو ڪرڻ يا تيار ڪيل ماني جو آرڊر انهن جي گهر پهچائڻ بجاءِ خريد ڪرڻ، ڌوئڻ ۽ صفائي ڪرڻ ۾ وقت گذارڻ جي. ان ڪري عام طور تي پروسيس ٿيل شين جي طلب ۾ اضافو، نه رڳو فرينچ فرائز لاءِ.
- فرينچ فرائيز کان علاوه، توهان پوٽيو ويجز پيدا ڪندا آهيو. گهڻو وقت اڳ، مٺي آلو فرائيز جي ترتيب ۾ ظاهر ٿيو. ڇا اهي پوزيشن طلب ۾ آهن؟
- اسان جي مھينن جي پيداوار جو لڳ ڀڳ 10 سيڪڙو ٺاھيندا آھن. ماڻهو ملڪ جي طرز جي آلو پسند ڪن ٿا، وڪرو جو حصو وڌي رهيو آهي، ۽ جواب ۾ اسان پيداوار جي مقدار کي وڌائي رهيا آهيون.
مٺي پوٽيٽو فرائز هڪ نئين پراڊڪٽ آهي؛ اسان اهڙي دلچسپ پراڊڪٽ کي پنهنجي لائين ۾ متعارف ڪرائڻ جي ڪوشش ڪئي ۽ مصري خام مال مان ٺهيل هڪ محدود بيچ جاري ڪئي. تجربو ڪامياب ثابت ٿيو؛ اڄ هي شيون وڏن شهرن ۾ برگر ۽ اسٽريٽ هائوس ريسٽورنٽ جي مينيو تي ظاهر ٿيو آهي. اسان هاڻي روس ۾ وڌندڙ خام مال جي امڪان تي غور ڪري رهيا آهيون پيداوار جي قيمتن کي گهٽائڻ لاءِ.
مٺو آلو هڪ اهڙو فصل آهي، جيڪو جيترو گرم هوندو، اوترو بهتر؛ پوکڻ واري موسم ۾ گرمي پد +20 °C کان هيٺ نه ٿيڻ گهرجي؛ Astrakhan علائقو انهن حالتن لاءِ مثالي آهي. اسان جي ماهرن اڳ ۾ ئي آزمائشي پوک ڪئي آهي، سٺا نتيجا مليا آهن ۽ ڪم جاري رکڻ لاء تيار آهن، خاص طور تي جڏهن ته زراعت جي علائقائي وزارت اسان کي تمام ضروري مدد فراهم ڪري ٿي.
- آلو پروسيسنگ ۾ فضول جي وڏي مقدار شامل آهي. توهان ڪئين خرچ ڪيئن ڪٽيندا آهيو؟
- مثالي طور، اسان آلو فليڪس جي پيداوار لاء هڪ لائين نصب ڪرڻ چاهيندا، پر اڄ جي حالتن ۾ اهو ناممڪن آهي ته يورپي سامان درآمد ڪرڻ. اسان هڪ متبادل ڳولي رهيا آهيون، پر اهو شايد ڪيترائي سال وٺي سگھي ٿو. اسان جي پيداوار کي بهتر ڪرڻ لاء هڪ ٻيو اختيار آلو پينڪڪس (هيش براون) جي پيداوار لاء هڪ لائن نصب ڪرڻ آهي. اسان هن سامان جي ڪيترن ئي سپلائرز سان ڳالهين ڪري رهيا آهيون. اسان کي اميد آهي ته اتي نتيجا ٿيندو. ساڳئي وقت ۾، اسان چوپائي مال کي کارائڻ لاءِ فارمن ۾ غير معياري خام مال (ٽرمنگ، ننڍو tubers، وغيره) موڪليندا آهيون.
- توهان هر سال اٽڪل 100 هزار ٽن فرينچ فرائز پيدا ڪندا آهيو. ڇا اهو روسي مارڪيٽ جي فراهمي لاء ڪافي آهي؟
- ٻئي لائن جي ڪم ڪرڻ کان پوء، پلانٽ هر سال 220 هزار ٽن شين جي پيداوار ڪندو، ۽ اسان کي مڪمل طور تي گهريلو مارڪيٽ جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ جي اميد آهي.
ھاڻي ڪجھ پراڊڪٽس ترڪي، گڏيل عرب امارات وغيره مان روس ڏانھن امپورٽ ڪيا وڃن ٿا، بدقسمتيءَ سان اھي فرائز اعليٰ معيار جا ناھن. مثال طور، عرب ملڪ پام آئل ۾ تريل پراڊڪٽ درآمد ڪن ٿا (اسان صرف سورج مکي جو تيل استعمال ڪندا آهيون).
- ڇا ٻوٽي کي رياست کان مدد ملي ٿي؟ شايد انٽرپرائز کي ترقي ڪرڻ لاء اضافي قدمن جي ضرورت آهي؟
”اسان واقعي ان مدد جي تعريف ڪريون ٿا جيڪا رياست اسان کي فراهم ڪري ٿي. پلانٽ ترجيحي قرض استعمال ڪري ٿو. ان سان گڏ، اختيارين هر سال آلو پوکڻ وارن کي زمين جي بحالي جي ترقي، آلو اسٽوريج سهولتن جي تعمير ۽ اشرافي جي ٻج جي خريداري لاء سبسڊي فراهم ڪن ٿا، ۽ اهو پڻ اسان لاء وڏي اهميت رکي ٿو. اسان کي اميد آهي ته اهي امدادي قدم جاري رهندا.
جيڪڏهن اسان ڳالهايون ٿا ته ڇا غائب آهي، مان لوجسٽڪ ڏانهن ڌيان ڏيندس. گھربل پروڊڪٽرن کي واقعي سامان جي نقل و حمل لاءِ سبسڊي جي ضرورت آھي، گھٽ ۾ گھٽ ملڪ اندر. روس وٽ هڪ وڏو علائقو آهي، جڏهن ته سامان جي سامان جي ترسيل، چون ٿا، لپيٽسڪ علائقي کان نووسبيرڪ تائين اڌ ملين روبل کان وڌيڪ خرچ ڪري ٿو، ۽ اهو ادارن کي ممڪن طور تي اسان جي شين کي خريد ڪرڻ ۾ دلچسپي رکي ٿو پاڙيسري ملڪن ۾ ڀائيوارن کي ڳولڻ لاء.
مان پڻ چاهيان ٿو ته رياست سڀني مارڪيٽ شرڪت ڪندڙن لاءِ برابري واري مقابلي واري حالت برقرار رکي - ملڪي ۽ غير ملڪي. هاڻي، جيڪڏهن اسان ترڪي کي فرينچ فرائز فراهم ڪريون ٿا، هن ملڪ ۾ اسان جو ڪلائنٽ 14,5٪ جي درآمدي ڊيوٽي ادا ڪري ٿو. ان کان علاوه، جيڪڏهن اهڙيون شيون ترڪي کان روس تائين وڪرو ڪيا ويا آهن، فرض جي شرح صرف 10٪ آهي. برابري جا فرض اسان کي وڌيڪ اعتماد محسوس ڪرڻ ۾ مدد ڏين ٿا.
- هن سال ڪيترن ئي روسي ڪمپنين فرانسيسي فرائز تيار ڪرڻ لاءِ پنهنجا ادارا کولڻ جي خواهش جو اعلان ڪيو آهي. ڇا صنعت وڌيڪ پيداوار جي دور کي منهن ڏئي رهي آهي؟
- دنيا اڃا بيٺي ناهي، نوان رانديگر هڪ پرڪشش مارڪيٽ ۾ ظاهر ٿي رهيا آهن، هن ۾ ڪا به غير معمولي ڳالهه ناهي.
مستقبل ۾، اسان کي ضرور فرنچ فرائز برآمد ڪرڻ جي وڌيڪ تڪڙي ضرورت کي منهن ڏيڻو پوندو، پر هن هدايت جي ڪاميابي رياست جي مدد کان سواء ناممڪن ٿي ويندي. سمنڊ ذريعي سامان جي نقل و حمل لاء سبسڊيز جي ضرورت پوندي. پر هن وقت لاءِ اها ڪا پهرين ضرورت نه آهي؛ سڀ کان پهريان، اسان کي روسي مارڪيٽ لاءِ مهيا ڪرڻ جي ضرورت آهي.
- توھان جون ڪجھ شيون اڳ ۾ ئي برآمد ٿي رھيون آھن. توهان ڪهڙن ملڪن سان رابطي ۾ آهيو؟
- ترسيل جي مکيه هدايتون CIS ملڪن آهن: قزاقستان، ازبڪستان، بيلاروس. اسان جا پاڙيسري انهن کي فراهم ڪيل شين جي معيار کي تمام گهڻو اهميت ڏين ٿا، ۽ اسان انهن ملڪن ۾ فرينچ فرائز جي استعمال ۾ اضافو پڻ نوٽ ڪيو. پر برآمدات کي ترقي ڪرڻ لاء ڪم ڪرڻ آسان ناهي، هتي اسان ٻيهر لوجسٽڪس جي مسئلن ڏانهن موٽندا آهيون (ٽرانسپورٽ جي قيمت تمام گهڻي آهي، ۽ ان کان علاوه، خاص ٽرانسپورٽ، اسپيئر پارٽس، ڊرائيور جي کوٽ آهي)، هن سال سڄي روس ايندھن جي بحران جي نتيجن کان متاثر ٿيو.
قدرتي طور تي، اسان کي اميد آهي ته مستقبل ۾ اسان ٻين مارڪيٽن ڏانهن برآمد ڪرڻ شروع ڪنداسين، پر ان بابت ڳالهائڻ تمام جلدي آهي.