2022/23 روسي وڏي پيماني تي آلو جي شعبي ۾ وڌيڪ پيداوار جي علامات ڏيکاريا آهن. حقيقت ۾، ڪا به وڌيڪ پيداوار نه آهي، هي هڪ مصنوعي طور تي پيدا ڪيل صورتحال آهي واپار جي دائري ۾ غير ملڪي واپاري نيٽ ورڪن جي ڪنٽرول ۾.
آلو هڪ حڪمت عملي طور اهم غذائي فصل آهي، جنهن جو ڪردار ۽ استعمال صرف مستقبل ۾ مسلسل وڌندو. فصل جي في يونٽ ايراضيءَ ۾ توانائيءَ جي جمع جي لحاظ کان، آلو خاص طور تي معتدل آبهوا جي ٻين سڀني زرعي فصلن کان اڳتي آهي؛ اهو سڀ کان وڌيڪ اقتصادي ۽ ڪارائتو پاڻي استعمال ڪندڙ آهي، جيڪو حدن واري زمين تي اعليٰ پيداوار فراهم ڪري ٿو. 30هين صديءَ جي روسي زرعي ماهرن جو اهو دعويٰ آهي ته آلو پوکڻ ائين آهي جيئن اَنَ جي ٽن ڪنن کي حاصل ڪجي، جتي اڳ ۾ هڪ ٻج پوکبو هو ته مستقبل ۾ صحيح ثابت ٿيندو. انهن فصلن جي موقعن کي نظر ۾ رکندي، ايندڙ XNUMX سالن ۾ آلو جي عالمي پيداوار ٻيڻو ٿيڻ جو امڪان آهي. روس وٽ سڀ حالتون ۽ موقعا آهن (مٽي-موسمياتي ۽ اقتصادي) عالمي مارڪيٽ لاءِ اعليٰ معيار جي تجارتي آلو جو هڪ اهم پروڊڪٽر بڻجڻ لاءِ.
آلو جي ناکافي وڪرو جو سبب اڪثر ڪري پرچون اسٽورن ۾ اناج ۽ پاستا جي قيمتن جي مقابلي ۾، بلڪه اعلي قيمتون سمجهي ويندي آهي. کاڌي جي شين جا قسم جيڪي غذائي قدر ۾ مڪمل طور تي مختلف آهن انهن کي آبادي جي قوت خريد جي حالتن ۾ هڪ ٻئي سان مقابلو ڪرڻو پوندو جيڪو تازو سالن ۾ گهٽجي ويو آهي. واپار جي مارجن (30٪ کان وڌيڪ نه) جي ماپ تي ريگيوليٽري حدون متعارف ڪرائڻ، پرچون زنجيرن جي وڪرو ۾ گهريلو شين جي حصيداري لاءِ معيار متعارف ڪرائڻ (گهٽ ۾ گهٽ 90٪)، ۽ آلو جي درآمد تي پابندي لڳائي قيمتون معمول تي آڻي سگهجن ٿيون. اهي جديد تمدن ميڪرو اڪنامڪ اوزار آهن جيڪي سڄي دنيا ۾ وڏي پيماني تي استعمال ڪيا وڃن ٿا ته جيئن کاڌي جي آزادي کي يقيني بڻائي سگهجي ۽ انهن جي پيداوار ڪندڙن کي سهارو ڏنو وڃي. ٻئي طرف، روسي حڪومت، 30 سالن تائين انتظار ڪري رهي آهي مارڪيٽ جي پوشيده هٿ جي خود ضابطي لاء، نظرياتي طرفان اعلان ڪيو ويو آهي، جيڪو واضح طور تي عام طور تي ۽ خاص طور تي گهريلو معيشت جي ترقي کي روڪي ٿو. موجوده حالتن ۾، روسي آلو پوکيندڙن کي پاڻ کي سکڻ جي ضرورت آهي ته ڪيئن وڌيڪ موثر طريقا استعمال ڪجي مصنوعات وڪڻڻ لاء، جنهن لاء اهو مفيد آهي مطالعو ڪرڻ ۽ استعمال ڪرڻ لاء بهترين پرڏيهي تجربو. پيروي ڪرڻ لاءِ هڪ مثال جي طور تي، غور ڪريو Idaho Potato Trade Marketing System for 2023 - هڪ قابل رسائي ۽ منصفانه وڏي دستاويز. هن وقت 150 هزار هيڪٽرن جي ايراضيءَ تي هن رياست ۾ 120 ادارا هر سال اٽڪل 5 ملين ٽن آلو پوکين ٿا، اهو سڄو آمريڪي آلو جو ٽيون حصو آهي. ۽ اھي ڪاميابيءَ سان ان کي وڪڻندا آھن، جيتوڻيڪ اھي اڃا تائين پراڻي ۽ بلڪه اصل Russet قسم تي ڀاڙين ٿا (ھڪ وڏو ڊگھو اوول ٽيوبر بلڪل باقاعده شڪل وارو نه آھي، ھڪڙي ھلڪي هلڪي جلد ۽ اڇو گوشت سان). هن فصل جو وڏو حصو فرائز تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر رسٽ اڃا به مشهور آهي ته جيئن هڪ ميز آلو (اٽڪل آمريڪي وڪرو جو اڌ).
ڪامياب آلو وڪرو ڪرڻ لاء بنيادي حالتون ۽ عنصر
1. خاص ڪرڻ ۽ پيداوار جي مقدار ۾ اضافو. ننڍڙا ادارا گهڻي وقت تائين پرچون زنجيرن کي آلو فراهم نٿا ڪري سگهن. آلو پوکڻ کي گهٽ وڌ ڀاڄين جي پوکيءَ سان ملايو ويندو آهي، پر ان معاملي ۾ به اها ئي مکيه سرگرمي هجڻ گهرجي. اهو مطلب نه آهي ۽ ڪامياب نه ٿيندو جيڪڏهن توهان آلو پوکيو ٿا ان کان علاوه هڪ معمولي فصل وانگر. اهڙيء طرح، بيلاروس جي جمهوريه جي وڏي فارمن سان گڏ گوشت کير ۽ چاري جي پيداوار ۾ بنيادي ماهر، نادر استثنا سان، آلو جي پيداوار کي گھٽائي ڇڏيو. صرف خاص فارمز هڪ ڀيرو شاندار بيلاروسي آلو پوکڻ جي روايتن کي جاري رکندا آهن، پر حجم ساڳيا نه آهن. ڪڏهن ڪڏهن اهو گهريلو مارڪيٽ لاء ڪافي ناهي.
2. آلو پوکڻ واري ادارن جو استحڪام. Idaho Potato Association - Idaho Potato Commission (IPC) - 1937 ۾ قائم ٿيو (!) قدرتي طور تي، رات جو نه، پر اهو هڪ متحد قيمت ۽ مارڪيٽنگ پاليسي جو سبب بڻيو، صنعت جي ڪردار ۽ مفادن کي موثر طور تي برقرار رکندي. هڪ ٽريڊ يونين جي موجودگي جيڪا سڀني کي متحد ڪري ٿي ان کي ممڪن بڻائي ٿي ته گڏيل ۽ ڪنسرٽ ۾ ڪم ڪرڻ. ايماندار ٿيڻ لاء، روسي آلو پوکيندڙ اڃا تائين متحد ٿيڻ کان هڪ ڊگهو رستو آهن. خودمختاري، اڪيلائي پسندي، فارم جي ذهنيت غالب آهي: "مان پنهنجو آلو پاڻ وڪرو ڪري سگهان ٿو." متحد ٿيڻ لاءِ ڪيتريون ئي ڪوششون ڪيون ويون آهن ۽ ڪيتريون ئي صنعتون انجمنون آهن، پر اهي پوري پوٽي برادريءَ کي متحد نه ٿيون ڪن. علائقائي سطح تي، ننڍن ادارن جو تعاون تمام لاڳاپيل آهي ۽ وڪرو ڪيل شين جي مقدار کي وڌائڻ ۽ فارميٽ ڪرڻ لاء. اهي پڻ الڳ الڳ ڪيس آهن. ۽ ٽڪراءَ کي صنعت جي مفادن جو اظهار ۽ دفاع ڪرڻ جي اجازت نه آهي. اهو ممڪن ناهي ته هڪ متحد پوزيشن قائم ڪرڻ جي صورت ۾ انجمن ۾ شامل نه رڳو روسي ادارا، پر پرڏيهي ڪمپنين جا نمائندا جيڪي مڪمل طور تي مختلف مفاد آهن. تنهن ڪري، تجويزون اڪثر ڪري تنظيمن کان ايندا آهن جيڪي روسي نه، پر غير ملڪي ڪمپنين جي مفادن کي لابي ڪن ٿا.
3. اعلي معيار جون شيون. پوزيشن کي جواز جي ضرورت ناهي، هر ڪنهن کي اعلي معيار تائين پهچڻ جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي. مسئلو تناسب ۾ آهي: مستقبل ۾، ٽيبل آلو گهٽ ۾ گهٽ 40 ٽي في هيڪٽر جي مجموعي پيداوار ۽ گهٽ ۾ گهٽ 85٪ جي مارڪيٽ جي صلاحيت سان مقابلو ٿيندو. بازاري آلو جو مطلب آهي فصل جو اهو حصو جيڪو وڏي اگهه تي وڪرو ٿئي. ڪجھ سال اڳ، پروڊڪٽرن لاءِ اعليٰ قيمتون (يعني گودام مان) $100/ton سمجھي وينديون ھيون، ۽ 2021/22 ۾ شين ۽ مواد جي عالمي قيمت ۾ واڌ کان پوءِ، گھٽ ۾ گھٽ $200/ton.
4. مصنوعات جي مختلف قسمن. روسٽ جي آمريڪي قدامت پسند وابستگي جي باوجود، ان کان علاوه، پنجن ٻين قسمن جي آلو مسلسل آمريڪا ۾ شيلف تي موجود آهن: پيلو، ڳاڙهو، اڇو، ڳاڙهو ۽ سماجي. اهي مختلف تناسب ۾ وڪرو ڪيا ويا آهن.
ڊگھي مدت جي وڪرو جي انگن اکرن جي تجزيي جي بنياد تي، ملڪ جي ڪيترن ئي علائقن کي آلو جي مختلف قسمن جي استعمال جي مخصوص خاصيتن سان سڃاڻپ ڪيو ويو. انهن خاصيتن کي حساب ۾ ورتو وڃي ٿو جڏهن پوکي ۽ وڪرو جي ترتيب جي منصوبابندي ڪرڻ.
۽ اھو اسان لاءِ بھتر آھي پر عزم سان، پر سوچي سمجھي، مختلف قسم جي ٽيبل آلو، پيداوار جي لائن کي وڌايو. روسي اسٽورن جي پناهه تي ساڳئي قسم جي قسمن جو غالب (تازو سالن ۾ اهو پيلو گول آلو آهي) صارفين کي چونڊڻ جو موقعو کان محروم ڪري ٿو. ۽ پسند جي کوٽ عام طور تي آلو جي وڪرو گھٽائي ٿي.
5. آلو جي فائدي جي باري ۾ صارفين کي مسلسل آگاهي ڏيڻ. Idaho ۾ آلو وڪڻڻ جي ڪاميابي، ٻين شين جي وچ ۾، آلو جي غذائي ۽ غذائي قيمت کي خوراڪ جي پيداوار جي طور تي مشهور ڪرڻ تي ٻڌل آهي. اسان کي ايمانداري سان تسليم ڪرڻ گهرجي ته اسان ترقي جي هن پاسو تي تقريبا ڪو به ڌيان نه ڏيو. ان دوران، اهو تمام ضروري آهي ته سائنسي بنيادن تي معلومات صارف تائين پهچائي.
آلو هڪ اعلي غذائي غذا آهي. جئين توهان کي خبر آهي، کاڌي جي فائدي جو اندازو لڳايو ويندو آهي غذائي ۽ ڪيليئرز جي تناسب سان. مثال طور، پڪل آلو جي 100 گرام سرونگ ۾ اٽڪل 97 ڪلوريون شامل آهن، يا سفارش ڪيل روزاني الائونس جو 5٪. پر اها ساڳي خدمت توهان جي روزاني غذائي فائبر، وٽامن بي 10 ۽ پوٽاشيم جو 6 سيڪڙو، ۽ 5 سيڪڙو يا ان کان وڌيڪ ٿاامين، نياسين، وٽامن سي، وٽامن اي، وٽامن ڪ، فاسفورس، ميگنيشيم ۽ ڪاپر، ان کان علاوه وڌيڪ مهيا ڪري ٿي. ۽ اهو ثابت ٿئي ٿو ته آلو هڪ تمام صحتمند کاڌو آهي.
90 سڀ کان وڌيڪ عام خوراڪ جي مطالعي ۾ خرچ ڪيل پئسن جي في يونٽ ۾ سڀ کان وڌيڪ غذائيت سان گڏ آلو ۽ سائي لوبيا جي درجه بندي ڪئي وئي. سستي، غذائي قيمت، ڊگهي شيلف زندگي ۽ آلو جي اعلي پيداوار انهن کي حفاظتي حڪمت عملي جو هڪ اهم حصو بڻائي ٿو.
آلو کي "نشاسته دار ڀاڄين" جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي، جنهن ۾ مکيه مکيه غذائيت، ڪاربوهائيڊريٽ، ۽ غالب ڪاربوهائيڊريٽ قسم، نشاستي کي اجاگر ڪيو ويو آهي. آلو جي نشاستي اميلوپيڪٽن (شاخ واري زنجير گلوڪوز پوليمر) ۽ امائلوس (سڌي زنجير گلوڪوز پوليمر) تي مشتمل هوندي آهي، بلڪل مسلسل 3:1 جي تناسب ۾، عملي طور تي اڻڄاتل. هي "مزاحمتي نشاستي" (RS) وڏي پئماني تي کولن ۾ مائڪرو فلورا طرفان خمير ڪيو ويندو آهي شارٽ-زنين فيٽي ايسڊز پيدا ڪرڻ لاءِ جيڪي ڏيکاريا ويا آهن گهٽ ۾ گهٽ آنت جي پي ايڇ، گهٽ زهريلي امونيا جي سطح گيسٽرو انٽيسٽينل ٽريڪ ۾، ۽ اڳي بايوٽيڪس طور ڪم ڪري ٿو. ڪولن ۾ مفيد بيڪٽيريا.. نئين جانورن جي ماڊل جي مطالعي ۽ ڪجهه محدود انساني مطالعي مان ظاهر ٿئي ٿو ته RS اطمينان وڌائي سگھي ٿو، مثبت طور تي جسم جي جوڙجڪ تي اثر انداز ڪري ٿو، مثبت طور تي رت جي لپيد ۽ گلوڪوز جي سطح تي اثر انداز ڪري ٿو، ۽ ڪولن ۾ فائدي واري بيڪرياريا کي وڌائي سگھي ٿو.
آلو ۾ پنجن مان ٻه RS ذيلي زمرا شامل آهن: RS2، جيڪو گهڻو ڪري خام آلو ۾ ملندو آهي، ۽ RS3، جيڪو تڏهن ٺهي ٿو جڏهن آلو کي اُباليو وڃي ٿو ۽ ٿڌو ڪيو وڃي ٿو. هڪ تازي مطالعي ۾ ٽن مشهور آلو جي قسمن ۾ RS جي مقدار کي ٻن مختلف طريقن سان پکايا ويا (بيڪنگ ۽ ابلڻ) ۽ ٽن مختلف درجه حرارت تي خدمت ڪئي وئي. نتيجن مان معلوم ٿئي ٿو ته آلو ۾ آر ايس مواد خاص طور تي مختلف ٿي سگهي ٿو پکا جي طريقي ۽ درجه حرارت جي لحاظ سان، پر مختلف قسم تي نه. مثال طور، پڪل آلو ۾ اُبليل آلو (3,6 گرام RS في 100 گرام آلو) کان وڌيڪ RS (2,4 g RS في 100 g آلو) هوندو هو. سراسري طور تي، ٿڌي آلو (اصل ۾ پڪل يا اُبليل) ۾ سڀ کان وڌيڪ RS (4,3 گرام RS في 100 گرام آلو) شامل آهن، ان کان پوءِ ٿڌو ۽ گرم ٿيل آلو (3,5 گرام RS في 100 گرام آلو) ۽ آلو گرم گرم (3,1 گرام RS في 100 گرام) شامل آهن. في XNUMX گرام آلو). جيتوڻيڪ پروسيس ٿيل آلو (جهڙوڪ آلو فلیکس) مزاحمتي نشاستي جي وڏي مقدار کي برقرار رکڻ لاء نظر اچن ٿا.
RS کان علاوه، آلو غذائي فائبر تي مشتمل آهي - اٽڪل 2 گرام في 150 گرام، جيڪو روزاني قيمت جو 7٪ آهي. اهي دال ۽ ٿلهي ٻنهي ۾ مليا آهن. اڇو آلو هڪ اعلي فائبر مواد آهي. آلو جي خام پروٽين جو مواد اڪثر ٻين روٽ ۽ ٽيوبر اسٽيپلز جي مقابلي ۾ آهي، تقريبن 2-4 گرام في سراسري ٽيوبر تي. پروٽين جي معيار کي اڪثر "حياتياتي قدر" (BC) جي طور تي حوالو ڏنو ويندو آهي، جيڪو هڪ پروٽين جي امينو اسيد پروفائل سان گڏ ان جي حياتياتي دستيابي کي پڻ شامل ڪري ٿو. اڇو اڇو 100 جي حياتياتي قدر آهي ۽ هڪ حوالو سمجهيو ويندو آهي. ٻين اهم ٻوٽن جي پروٽين جي ذريعن جي مقابلي ۾ آلو ۾ نسبتا وڌيڪ BV 90 آهي (مثال طور سويابين جو BV 84 سان ۽ لوبيا 73 جي BV سان). اها هڪ عام غلط فهمي آهي ته ٻوٽن جي پروٽين ۾ هڪ يا وڌيڪ ضروري امينو اسيد موجود نه آهن. حقيقت ۾، آلو سڀني نو ضروري امينو اسيد تي مشتمل آهي ۽ اهڙيء طرح هڪ مڪمل پروٽين آهي. آلو پروٽين ٻين سبزي پروٽينن کان بهتر آهي ۽ ضروري امينو اسيد جي مواد جي لحاظ کان جانورن جي پروٽين وانگر آهي.
macro ۽ ٽريس عنصر. آلو ۾ ڪيترائي ضروري ويتامين ۽ معدنيات شامل آهن، خاص طور تي وٽامن سي ۽ بي 6، گڏوگڏ معدنيات پوٽاشيم، ميگنيشيم ۽ لوهه. هڪ وچولي سائيز جي آلو (150 گرام) ۾ 27 ملي گرام وٽامن سي هوندو آهي، جيڪو ڪافي مقدار ۾ هوندو آهي. آلو آمريڪين لاءِ وٽامن سي جي خوراڪ جي ذريعن جي لسٽ ۾ پنجين نمبر تي آهي. آلو ۾ ربوفلاوين، ٿاامين، ۽ فوليٽ پڻ شامل آهن، ۽ وٽامن B6 جو سٺو ذريعو آهي (12٪ US DV في سرونگ).
آلو پوٽاشيم جي سڀ کان وڌيڪ مرڪوز ذريعن مان هڪ آهي، جنهن ۾ tubers خاص طور تي ڪيلي، نارنگي ۽ بروڪلولي کان وڌيڪ آهن.
آلو مگنيشيم ۾ تمام گهڻو آهي (تقريبا 48 ملي گرام هڪ وچولي سائيز جي چمڙي سان گڏ)، ۽ تازو مطالعو ڏيکاري ٿو ته آمريڪي غذا ۾ ميگنيشيم جي ڪل مقدار جو اٽڪل 5٪ آلو مان اچي ٿو.
ٻئي طرف، آلو ۾ لوھ تمام گھڻو نه آھي (1,3 ملي گرام يا آمريڪا ۾ روزاني قيمت جو 6٪)، پر ھن عنصر جي حياتياتي دستيابي ڪيترن ئي لوھ سان ڀريل ڀاڄين جي ڀيٽ ۾ تمام گھڻي آھي.
اهو هڪ عام غلط فڪر آهي ته سڀ غذائي مواد آلو جي چمڙي ۾ آهن. ان ۾ غذائي فائبر جو اڌ حصو هوندو آهي، پر اڪثر (> 50٪) غذائي اجزاء اڃا تائين گود ۾ آهن. جيئن ته اڪثر ڀاڄين سان، آلو ۾ ڪيترن ئي غذائي اجزاء جي بايو دستيابي، خاص طور تي پاڻي ۾ حل ٿيندڙ ويتامين ۽ معدنيات، پروسيسنگ ۽ تيار ڪرڻ جي طريقن تي منحصر آهي. غذائي اجزاء جو سڀ کان وڏو نقصان تڏهن ٿيندو آهي جڏهن پاڻي پچائڻ (اُبلائڻ) لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽/يا جڏهن کاڌي کي گهڻي وقت تائين تيز گرمي پد جي سامهون رکيو ويندو آهي (مثال طور بيڪنگ).
phytonutrients. آلو ۾ پڻ مختلف قسم جي phytonutrients، بنيادي طور تي carotenoids ۽ phenolic acids شامل آهن، ۽ آمريڪي غذا ۾ ٻوٽن تي ٻڌل فينولڪ مرکبات جو سڀ کان وڏو ذريعو آهن. Carotenoids جهڙوڪ lutein، zeaxanthin ۽ violaxanthin بنيادي طور تي پيلي ۽ ڳاڙهي آلو ۾ مليا آهن، جيتوڻيڪ ٿوري مقدار ۾ اڇي آلو ۾ پڻ مليا آهن. آلو ۾ ڪيروٽينائيڊ جو ڪل مواد 35 µg کان 795 µg في 100 گرام تازو وزن تائين آهي. ڳاڙهي پيلي قسمن ۾ سفيد گوشت جي قسمن جي ڀيٽ ۾ اٽڪل 10 ڀيرا وڌيڪ ڪيروٽينائيڊ شامل آهن. Anthocyanins فينولڪ مرکبات آهن جيڪي گلن، ميون ۽ ٻوٽن جي پنن جي سيلن ۾ مليا آهن ۽ ڳاڙهي کان راسبي ۽ نيري کان واڱڻائي تائين رنگ ڏين ٿا. آلو ۾ سڀ کان وڌيڪ anthocyanin مواد شامل آهن acylated petunidine glycosides (purple potatoes) and acylated pelargonidin glycosides (ڳاڙهي ۽ جامني آلو). ڪلوروجينڪ ايسڊ، هڪ بي رنگ پولي فينولڪ مرڪب، هڪ ثانوي ٻوٽي ميٽابولائٽ آهي ۽ آلو جي tubers ۾ ڪل فينول مواد جو 80٪ تائين حساب ڪري ٿو. آخرڪار، Quercetin هڪ flavonoid آهي جيڪو سڀ کان وڌيڪ مقدار ۾ ڳاڙهي ۽ ڳاڙهي ناسي آلو ۾ مليو آهي ۽ ان ۾ اينٽي آڪسائيڊٽ ۽ ضد سوزش واري ملڪيت آهي ويٽرو ۽ ويوو ۾. ٻين ٻوٽن جي phytonutrients وانگر، glycoalkaloids ۾ نه رڳو زهراتي اثرات آهن، پر مثبت اثر پڻ شامل آهن، جن ۾ ڪوليسٽرول کي گهٽائڻ، ضد سوزش، اينٽي الرجڪ، ۽ اينٽي پيريٽڪ اثرات شامل آهن. ان سموري معلومات جي باوجود، ان ڳالهه تي زور ڏيڻ گهرجي ته آلو ۾ موجود گلائڪوالڪالائيڊس جو مقدار عام طور تي گهٽ هوندو آهي انساني استعمال لاءِ، ۽ ٻج ڪڍڻ ۽ چمڙي کي 3-4 ملي ميٽر ٿلهي ٿلهي تي پچائڻ کان اڳ، لڳ ڀڳ سڀئي گلائڪوالڪالائيڊز ختم ٿي ويندا آهن (وڌيڪ تفصيل لاءِ. ، ڏسو پوٽو جرنل) سسٽم" نمبر 2، 2023).
آلو ۾ گلوٽين شامل نه آهي (اناج جي اناج ۾ گلوٽين ٺاهڻ واري پروٽين جو هڪ گروپ جنهن ۾ ڪيترن ئي ماڻهن کي الرجي آهي)، تنهنڪري اهي ڪيليڪ بيماري ۽ / يا گلوٽين حساسيت سان ماڻهن جي غذا ۾ ڪاربوهائيڊريٽ جو هڪ اهم ذريعو آهن. صرف گلوٽين جي خوراڪ کي ختم ڪرڻ سان ٻين غذائيت جي گھٽتائي ٿي سگھي ٿي: فائبر ۽ ڪيترائي مائڪروترينٽ، جن ۾ ٿاامين، فولٽ، ميگنيشيم، ڪلسيم ۽ لوھ شامل آھن. ڇاڪاڻ ته آلو انهن غذائيت جو هڪ انگ تي مشتمل آهي، اهي انهن لاء هڪ بنيادي کاڌو آهن جيڪي ضرورت آهي يا هڪ گلوٽين-مفت يا گلوٽين-محدود غذا جي پيروي ڪرڻ چاهيندا آهن. آلو چپس جي پيڪيجز تي (آلو جي پيداوار جو سڀ کان وڌيڪ صحت مند قسم نه آهي)، اهو فيشن ٿي رهيو آهي ته ڌيان ڏيڻ لاء اعلي ڪيلوري مواد نه، پر صفر گلوٽين جي مواد ڏانهن.
6. آلو جي غذائي خاصيتن جي باري ۾ منفي غلط معلومات جي سخت دٻاء. آئيڊاهو آلو پوکڻ وارا مسلسل معلومات جي جڳهه کي اسڪين ڪن ٿا ۽ فوري طور تي غلط معلومات کي رد ڪن ٿا آلو جي خطرن بابت هڪ کاڌي جي پيداوار جي طور تي. اهي حقيقت کان اڳتي وڌندا آهن ته هر منفي پيغام کي لازمي طور تي چار مثبت ماڻهن طرفان غير جانبدار ڪيو وڃي - ساڳئي موضوع تي ۽ ساڳئي معلومات چينلن تي. آلو جي خلاف فلستين جي شوقين ملامتن کي وقتي طور تي دنيا جي ڪجهه غذائيت پسندن پاران آواز ڏنو ويندو آهي، ٽن مکيه علائقن ۾:
بلڊ پريشر / هائپر ٽائونشن. يو ايس فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) هڪ درخواست جي منظوري ڏني آهي فائدو potassium صحت ۽ بلڊ پريشر جي normalization لاء. انهن جي اعلي پوٽاشيم مواد ۽ گهٽ سوڊيم مواد کي ڏنو ويو آهي، آلو شايد هائپر ٽائونشن جي علاج لاء هڪ مثالي کاڌو ٿي سگهي ٿو. بهرحال، هڪ طبي مطالعو اهو نتيجو ڪيو ته پڪل، اٽي ۽ فرينچ فرائز جو وڌيڪ استعمال هائپر ٽائونشن جي ترقي جي خطري سان لاڳاپيل آهي. هن مطالعي جي نتيجن جي هڪ ويجهي امتحان ڏيکاري ٿي ته اهڙي غير واضح نتيجي لاء ڪو به بنياد نه آهي. ڪجهه حالتن ۾، آلو جي واپرائڻ ۽ هائپر ٽائونشن جي ترقي جي وچ ۾ هڪ مثبت تعلق صرف عورتن ۾ ڏٺو ويو، جڏهن ته مردن ۾ هڪ سڌارو نوٽ ڪيو ويو. ان کان علاوه، آلو کي غير نشاستي واري ڀاڄين سان تبديل ڪرڻ صرف عورتن جي ٻن گروپن ۾ فائدي وارو هو؛ مردن ۾، اهو هائپر ٽائونشن جو خطرو وڌائي ٿو. ۽ آلو کي ٻين نشاستي واري ڀاڄين (مٽر، ڀاڄيون، مکڻ ۽ مٺو آلو) سان تبديل ڪرڻ ٻنهي گروپن ۾ هائپر ٽائونشن جو خطرو گهٽ نه ڪيو.
وزن ڪنٽرول / موهپا. آلو پنهنجي قدرتي شڪل ۾ هڪ عام گهٽ ڪيلوري وارو سبزي وارو فصل آهي جنهن جي توانائي جي شدت 90 ڪيڪال في 100 گرام تازو وزن آهي (گاجر، گوبي، چقندر جي ڪيلوري مواد جي مقابلي ۾). آلو جي ڪيلوري مواد ڪيترائي ڀيرا وڌائي ٿي جڏهن تيل يا چربی ۾ تريل آهي. تنهن ڪري، چپس ۾ 450 ڪيڪال في 100 گرام جي ڪلوري مواد آهي، پر انهن جي وزن جو تقريبا 30٪ سبزي جي تيل آهي.
اسان اهو پڻ ياد رکون ٿا ته غذا سان هڪ شخص طرفان توانائي حاصل ڪرڻ غذائيت جو بنيادي مقصد ۽ مطلب آهي. موهپا جو مسئلو ڪيلورين جي موجودگيءَ سبب نه، پر خوراڪ جي استعمال سان توانائيءَ جي اضافي سان پيدا ٿئي ٿو. جيڪي ماڻهو بيوسي واري زندگي گذارين ٿا انهن کي شعوري طور تي اُبليل آلو ۽ ميش ٿيل آلو پنهنجي غذا ۾ شامل ڪرڻ گهرجي، ۽ فرائز کي موڪلن جي وينجن جي طور تي درجه بندي ڪرڻ گهرجي.
بهرحال، انٽرنيٽ تي توهان آساني سان برطانوي سائنسدانن جي نام نهاد مطالعي کي ڳولي سگهو ٿا، آلو کي کنڊ تي مشتمل مشروبات ۽ پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت سان گڏ. آئيڊاهو ۾ آلو پوکيندڙن کي بي رحميءَ سان اهڙن جرئتمند نتيجن کي رد ڪرڻو پوندو.
گليسيميڪ ردعمل / قسم 2 ذیابيطس. انهن جي ڪاربوهائيڊريٽ مواد ۽ اعلي گليسيمڪ انڊيڪس (GI) جي ڪري، آلو نه رڳو اڪثر ذیابيطس جي غذا ۾ محدود آهن، پر ان کي بيماري جو سبب پڻ قرار ڏنو ويو آهي. تنهن هوندي، اتي ڪو به ڪلينڪ / تجرباتي مطالعو نه آهي جيڪو ثابت ڪري ٿو ته اهڙي ڪارڻ تعلق. بهرحال، ڪجهه ليکڪن اهو نتيجو ڪڍيو آهي ته آلو (بشمول پڪل، پڪل، ميش ڪيل ۽ فرينچ فرائيز) مثبت طور تي ٽائپ 2 ذیابيطس جي خطري سان لاڳاپيل آهن، ۽ آلو GI کي وڌائي خطري جي امڪاني ميڪانيزم جي طور تي بيان ڪيو. هن مطالعي جي نتيجن جو هڪ ويجهي آزاد جائزو اهو ظاهر ڪيو ته هڪ ڀيرو باڊي ماس انڊيڪس (BMI) شمارياتي ماڊل ۾ شامل ڪيو ويو ۽ ڪوفيڪٽر جي طور تي ڪنٽرول ڪيو ويو، انجمن هاڻي پڪل، ابليل، يا ميش ٿيل آلو لاء اهم نه رهي. BMI ڪنٽرول اهم آهي ڇاڪاڻ ته ٿلهي / موهپا ٽائپ 2 ذیابيطس لاءِ بنيادي خطري جو عنصر آهي. اهو پڻ نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته ليکڪ ٻين غذائي عنصر کي نه ورتو آهي جيڪي هن رشتي جي وضاحت ڪري سگھن ٿا، خاص طور تي ڳاڙهو گوشت.
جيئن ته گليسيمڪ انڊيڪس جو تعلق آهي، جيڪو ظاهر ڪري ٿو نشاستي جي خراب ٿيڻ جي نسبت سان انساني هضمي واري رستي ۾ گلوڪوز، اهو آلو ۾ تمام گهڻو مختلف هوندو آهي ان تي منحصر هوندو آهي پکا جي قسم ۽ استعمال جي طريقي تي. GI قدر وچولي (اُبليل ڳاڙهي آلو کائيندڙ ٿڌو: 56) کان وچولي حد تائين (پڪي رسٽ آلو: 77) کان وڌيڪ (فوري ميش ٿيل آلو: 88؛ ابليل ڳاڙهي آلو: 89) تائين. هڪ ٻيو مطالعو برطانيه ۾ آلو جي اٺن قسمن جي GI کي ڏٺو ۽ 56 کان 94 جي رينج ڏٺائين. ۽ هڪ ٻيو احتياط: فرينچ فرائز ۾ اُبليل آلو جي ڀيٽ ۾ گهٽ GI آهي.
7. آلو جي صحت جي فائدن بابت صارفين کي آگاهي ڏيڻ. انساني صحت تي آلو جو اثر اڳ ۾ ئي گهٽجي چڪو آهي (ڪيترن ئي ڀاڄين جي مقابلي ۾). پر ان ۾ اهم phytonutrients جو نسبتاً وڏو مقدار شامل آهي، جن ۾ حياتياتي سرگرمي آهي جيڪا دائمي بيمارين جي ترقي کي منهن ڏئي سگهي ٿي. في الحال، ڪلينڪل آزمائشي ثابت ڪيو آهي ته آلو جو باقاعده استعمال هائپوڪوليسٽروليمڪ ۽ ضد سوزش اثر آهي، سرطان، ذیابيطس ۽ موهپا جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
8. صارفين کي آلو جي مناسب سنڀال بابت آگاهي ڏيڻ: ذخيرو ڪيئن ڪجي، سائي ٿيڻ کي ڪيئن روڪيو وڃي، ڦٽڻ، وزن گھٽائڻ. مثال طور، سبزي جي موضوع تي لفظي: ڪلوروفيل ۽ گلائڪوالڪالائيڊ قدرتي طور تي آلو ۾ مليا آهن. آلو جي روشني کي ميدان ۾، اسٽوريج ۾، گروسري اسٽور جي شيلف تي، يا گهر ۾، آلو جي مٿاڇري تي سائي رنگن جي نتيجي ۾ ٿي سگهي ٿي. هي ”سبزي“ ڪلوروفيل جي ٺهڻ جي ڪري آهي، هڪ روغن ڪيترن ئي ٻوٽن جي خوراڪ ۾ ملي ٿو، جنهن ۾ ليٽس، پالڪ ۽ بروڪلولي شامل آهن. آلو، جيڪي عام طور تي کائيندا آھن، سولانين ۾ گھٽ آھن. گلائڪوالڪالائيڊس جي اعليٰ سطح عام طور تي ٻوٽن، گلن، پنن، يا نلڪن جي ٻين فعال طور تي وڌندڙ حصن ۾ ملي ٿي، جيڪي آلو جا حصا نه آهن جيڪي ماڻهو عام طور تي کائيندا آهن. گلائڪوالڪالائيڊس جو ڪنسنٽريشن ناپائيدار آلو ۾ وڌيڪ هوندو آهي ۽ جيئن ئي ٽيوب وڌندو آهي ۽ پختو ٿيندو آهي ته گهٽ ٿيندو آهي. اهو پڻ ياد رکڻ گهرجي ته آلو جي نسل جي پروگرامن جي نتيجي ۾ صرف تمام گهٽ سولانين آلو لائينز جي تجارتي ڇڏڻ جي نتيجي ۾. FDA سمجهي ٿو وڌ ۾ وڌ قابل قبول گلائڪولائيڊ مواد 20-25mg/100g تازو آلو وزن. مثال طور، گوليڪوالڪالائيڊس لاءِ سراسري انساني زهر جو جواب 3 mg/kg جسماني وزن آهي (حد 1-5 mg/kg جسماني وزن). فرض ڪيو ته آلو ۾ 200 پي پي ايم جي تجويز ڪيل سطح تي گلائڪوالڪلائيڊس شامل آهن، هڪ 80 ڪلوگرام (176 پائونڊ) شخص کي هر هڪ زهر جي رد عمل کي شروع ڪرڻ لاء هڪ پورو ڪلوگرام آلو زخم کائڻ گهرجي. اهو پڻ نوٽ ڪريو ته آلو هن اعلي گلوڪوڪالائيڊ مواد سان گڏ هڪ تلخ، ٻرندڙ ذائقو هوندو. آلو ۾ گلائڪوالڪالائيڊس جي ٺهڻ کي گھٽائڻ لاءِ فصل ۽ فصل کان پوءِ، مصنوعات کي ٿڌي، اونداهي جاءِ تي رکڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان هڪ آلو تي سائي جڳهه ڏسو، ان کي ڪٽي ڇڏيو، پيداوار جو مکيه حصو قابل استعمال آهي.
Idaho Potato Growers Association استعمال ڪري ٿي پرزنٽيشن جو پرسڪون ۽ تعميري انداز. ۽ هو دليل ڏئي ٿو، موضوع تي معلومات جي مستند سائنسي ذريعن ڏانهن اشارو ڪندي.
9. آلو جي وينجن لاء مسلسل تازه ڪاريون ترڪيبون. اهو آهي، حقيقت ۾، صارفين لاء معلومات جو بنيادي بلاڪ. آلو پوکڻ واري تنظيمن جي ويب سائيٽن ۽ ڪيترن ئي آلو پيدا ڪندڙ ادارن ۾ تفصيلي ترڪيبون، آلو جي وينجن ۽ سرونگ جون خوبصورت تصويرون سان گڏ وسيع کاڌن جا حصا آهن. اهي مسلسل ڀريندا آهن ۽ اشتهار ڏنا ويندا آهن، بشمول اسٽورن ۾ آلو وڪڻڻ جي اسٽيج تي.
10. آلو واپار جي تخليقي تنظيم. 2023 لاء دڪانن لاء سفارشون:
- سڀ کان وڌيڪ مشهور آلو کي فروغ ڏيڻ؛
- ڳاڙهي رنگ جي ناسي ٽون ۾ اشتهارن جون تصويرون ٺاهيون (13 سيڪڙو تائين وڪرو وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو)؛
- سپر مارڪيٽن ۾ ڊسپلي تي اشتهار ڏيو (سيلز ۾ اضافي اضافو 22٪، IPC جي مطابق)؛
- سيلز ايريا جي ڊيزائن ۾ IPC نشانيون استعمال ڪريو (ايڊاهو آلو بابت خريد ڪندڙ کي ياد ڏياريندڙ طور)؛
- پروڊڪٽس سان پيڪيجز جي تصوير کي اشتهار ڏيڻ ۾ استعمال ڪريو (ٽڪرو، انهي ڪري ته صارفين کي اهو تاثر نه ملي ته آلو صرف وڏي مقدار ۾ وڪرو ڪيو وڃي ٿو)؛
- آلو جي ترتيب کي متنوع ٺاهيو (اڊاهو آلو رسٽ کان وڌيڪ آهن)؛
- آلو جي عاشقن لاءِ مقابلا منظم ڪريو (مقابلو دڪان جي حاضري وڌائي ٿو).
Idaho Potato Growers Association، پوٽيٽو فيسٽيول جي مالي مدد ڪري ٿي، سڄي آمريڪا ۾ لڳ ڀڳ مسلسل روڊ ريس منعقد ڪري ٿي، ميگا ٽريلر تي آلو ٽبر جي تصوير سان، مختلف لاٽريز انعامن سان گڏ آلو خريد ڪندڙن لاءِ. ۽ هو اميد نٿو رکي ته سٺو آلو پاڻ وڪڻندو، جنهن تي اسان اڃا تائين ڀروسو ڪندا آهيون. روسي آلو پوکيندڙن کي پڻ هن رستي جي پيروي ڪرڻ گهرجي. سڀ کان وڌيڪ موثر سيلز جي واڌاري جا قدم ڪنهن به هڪ ڪمپني جي طاقت کان ٻاهر آهن. تنهن ڪري، پهرين ترجيح نقطي 2 تي عمل ڪرڻ آهي (مٿي ڏسو).
سرجي Banadysev، زرعي سائنس جو ڊاڪٽر Sci.، Doka - Gene Technologies LLC