اها حقيقت آهي ته اسان جو ملڪ اناج برآمد ڪرڻ ۾ عالمي اڳواڻن ۾ شامل آهي هڪ مشهور حقيقت آهي. ۽ اها حقيقت ته اسان پنهنجي سورج مکي جي تيل سان گڏ درجنين ٻاهرين ملڪن جي سپلائي ڪندا آهيون اها به خبر ناهي. اسان بي ڌاڙيلن کي به پرڏيهي مارڪيٽن ۾ پهچائيندا آهيون. پر هتي اها حقيقت آهي ته روس پنهنجي ... چپس سان بين الاقوامي مارڪيٽ ۾ دفن ٿي ويو! هڪ غير متوقع حقيقت.
نقصانڪار. پر مان چاهيان ٿو
"غير متوقع ، پر پورو ٿيو ،" - مارڪيٽ جي ايجنسي جي ماهرن رائف ماهر چيو ، جنهن آلو چپس لاءِ مارڪيٽ جو مطالعو ڪيو. صحيح ، اهي چون ٿا ، اسان جا چپ اڃا تائين تمام گهڻو ٻاهرين ملڪ نه پهچي چڪا آهن ، پر قزاقستان ، بيلاروس ، آذربائيجان ۽ اڳوڻي يو ايس ايس آر جا ٻيا ملڪ انهن کي مڪمل طور تي لت هڻي رهيا آهن. خوشقسمتي سان ، مارڪيٽ وارا زور ڀرين ٿا ، گذريل ٽن سالن کان ، ملڪ ۾ چپس جي پيداوار ۾ واڌاري جي گهريلو واپرڻ جي وڌايل حرڪت مان به ڪافي حد تائين وڌي وڃي ٿي. ۽ اهو فرق ممڪن بڻائي ورتو ته هر سال برآمدن ۾ وڌي 10٪ وڌي.
گذريل سال ، اهو ملڪ ۾ پيداوار جي ڪل حجم جو 20 سيڪڙو لڳ ڀڳ هو. قدر جي لحاظ سان ، اهو 75 ملين آمريڪي ڊالر آهي. انصاف جي طريقي سان: پرڏيهي چپس روس ۾ پڻ درآمد ڪيا ويا آهن. پر جيڪڏهن ، مثال طور ، 2015 ۾ ، درآمد ۽ برآمد جو مقدار تقريبا برابر هو ، پوءِ 2019 ۾ ، ٻاھران روسي برآمد کان ٽي دفعا گهٽ هو.
انهي تي ، عالمي مطالعي جي نتيجن سان ليزر هڪ طرف رکي سگهجي ٿو. ۽ موجوده صورتحال جي خاصيت تي ڌيان ڏي ، واپارين جو واپاري رابطن طرفان نوٽ ڪيل - اهي جيڪي دڪانن ۾ صارفين جي سارسنڀال کي سڌو سنئون رکندا آهن. تنهن ڪري ، اهو ظاهر ٿيو ته شهرن ۾ زبردستي ”موڪلن“ جي ٻن هفتن ۾ منڊيءَ جون خريداري تقريبن ٻٽي ٿي. ۽ چپس صرف سنيڪ پروڊڪٽ گروپ جو حصو آهن.
ناشتي کي جلدي ۽ آساني سان بک ڪرڻ جي لاءِ شيون آهن. اهي پڻ وقت گذرڻ ۾ مدد ڪن ٿا. انهن ۾ شامل اهي جيڪي هينئر پنهنجي اڪيلائي ۾ آهن. اها واڌو گراهڪ جي طلب لاءِ وضاحت آهي.
س hugeي وڏي سني منڊي ٻن ۾ پڻ ورهايل آهي بلڪه وڏي ، گروپن - بهار ۽ وڻندڙن جي لاءِ. پهرين اسان جي چپس جي اڳواڻي ڪئي وئي آهي (اهي مجموعي سنڪي مارڪيٽ ۾ پڻ وڏي حصي وارا آهن - تقريبا 30 ٪). انهن جي پويان کنڊ ، نٽيون آهن ؛ لوڪ ڪڪڙ ، ڳري ، کوڪيز ؛ مڇي ، سامونڊي کاڌو ؛ تماڪ جي سوسائي وغيره.
تحقيقاتي ڪمپني مارڪيٽ اينالائيٽڪا جي مطابق ، روسيءَ ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور چپس پنير ذائقي چپس آهن. اهي 36 سيڪڙو صارفين طرفان ترجيح ڏني وينديون آهن. پوءِ نزولي ترتيب ۾: خشڪ ڪڪڙ ۽ جڙي ٻوٽين سان چپس (14٪) ، نمڪي سان قدرتي (12٪) ، پياز سان (10٪) ، بسن سان (8٪) ، خشڪ ڪريم ۽ مشروم سان (4٪) 3 سيڪڙو صارفين “ڪو مسئلو ناهي ، مون کي هر قسم سان پيار آهي”.
18 کان 50 سالن جي عمر وارا مرد نه رڳو چپس ، بلڪ مڙئي نمڪين واري ٿنڀن کي وڌيڪ ترجيح ڏيندا آهن. سڀ کان وڌيڪ فعال ٿيندڙ نوجوان نوجوان 16 کان 23 سالن جي وچين عمر وارا ماڻهو آهن.
جيتوڻيڪ اڪثر کائڻ وارا ـ 80 سيڪڙو ـ چپس ۽ ٻيا لوڻ وارا ناشنا غير محفوظ سمجهندا آهن ، انهي کي انهن ڪنهن به شيءَ خريد ڪيو 37 سيڪڙو ھڪڙو خشڪي ڪ shellي ڇڏي گھٽ ۾ گھٽ ھفتي ھڪ ڀيرو ، 30٪ - ھڪ ڀيرو ھر ٻه کان ٽي ھفتو. پر 10٪ روزانو اهي پراڊڪٽ کائيندا آهن.
بدڪ ڏڪ جو بدلو
دنيا جي صفائي جي تاريخ ڪيترن ئي شين کي knowsاڻي ٿي جيڪا خالص موقعي جي مهرباني. انهي جي ڪري ، اهو چپس سان گڏ هو.
... اسٽيم شپ ميگنيٽ ، نئين دنيا ۾ سڀ کان وڏي جهاز جو مالڪ ، ڪرنيليس وينڊربلٽ ، هڪ متوازن شخصيت هو. هڪ دفعو هو سرتاگا اسپرنگس جي رهائشي شهر ۾ بهترين هوٽل تي رهيو ۽ منجهند جي ماني تي ٽيبل تي ويو.
دنيا لنچ جي باري ۾ ڪهڙي ريت هئي ، انهي بابت تاريخ خاموش آهي. پر رنگن ۾ هو هن بيزاري کي بيان ڪري ٿو جيڪو آلو ميلي ۾ پيدا ڪيو هو. هن ، توهان ڏٺو ، ڏا ،ي قدر سان ڪٽي ويو. باورچی خانه ۾ موٽي آيو ، نئون کڻي آيو هو. ردعمل ساڳيو آهي: فائي ، وڏي! .. ۽ ٽيون ڀيرو - ساڳيو ڪم ...
بدقسمتي شيف جارج ڪريم کي آلو پيسائڻ لاءِ تشدد ڪيو ويو. ۽ ، چوٿين وقت تائين کاڌا تيار ڪندي ، جلن ۾ هن tubers کي بهترين سليس ۾ ڪٽايو. پوءِ انهن کي تيل ۾ هڻڪي هڻندي ڇڏي. بعد ۾ ، هو تسليم ڪري ٿو ته اها هڪ اشتعال انگیز هئي - منجهس هڪ هلڪو ڳجهي جي.
اشتعال انگيز ٿيو. وانڊربلٽ نئين کاڌي سان خوش ٿي ويو هو. ۽ مون آلو سلائسز جو آرڊر ڏنو (انگريزي ۾ - چپس) هر وقت آئون جنهن هوٽل ۾ رهيس. نئين برتن جو نالو ”سراتوگا چپس“ رکيو ويو ۽ هڪ برانڊ نالو بڻجي ويو.
اهو 1853 ۾ ٿيو. ۽ جلد ئي ڪروم پنهنجو ريسٽورنٽ کوليو. ان کان سواء ، انهي ۾ چپس وڪرو لاء نه هئا ؛ توهان صرف ميز تي تريل آلو چپ ڪري سگهو ٿا. کاڌا آمريڪي اشرافين جي وچ ۾ مشهور ٿي ويو آهي ۽ آمريڪا ۾ اعليٰ ريسٽورنٽ جي مينيو ۾ داخل ٿيو.
فقط ٽيهه سال بعد ، کرسپس گلي ۾ ٻاهر نڪتي. تيرهن سالن بعد ، گذريل صدي جي 20 ۾ ، هوء آمريڪا جي سرحد پار ڪري ۽ “دنيا ڏانهن روانو ٿي وئي.
1963 ۾ چپس سوويت يونين ۾ ظاهر ٿيو. پيداوار ماسڪو ۾ Mospischekombinat نمبر 1 انٽرنيشنل تي قائم ڪئي وئي .س پراجيڪٽ “کرسپي آلو (سلائسز ۾) سڏيو ويندو هو. ماسڪو ”. اهو 50 گرام جي بيڪري ۾ تيار ڪيو ويو ۽ 10 سينٽ جي قيمت تي. صوبي ۾ ، جيتوڻيڪ وڏن علاقائي شهرن ۾ ، ڪا به شيءِ پيدا نه ڪئي وئي. ان ڪري ، ڪرسي آلو جو هڪ ٿانو ماسڪو جو هڪ ڪامياب هوٽل هو. ان کي تمام گهڻو غلبو ٿيڻ ڏيو.
اهو اتفاق نه هو ته مون کي تيل واري حالت ياد اچي. هاڻ هڪ ادائيگي ماسڪو آلو پيدا ڪري ٿي ، پراڻي سوويت ريڪپ تي عمل ڪري رهيو آهي ، پر ٽيڪنالاجي پروسيس مان ڪجهه ترتيبون ڏئي ٿو. اها آخري پيداوار اضافي تيل کان بچائي وئي.
۽ روس سان پهرين واقفيت پرڏيهي بڻيل چپس سان 1990 جي وچ ڌاري ٿي. اسان کي تسليم ڪرڻو پوندو: س countryو ملڪ ، نن smallن کان وڏن تائين ، انهن تي ڇانيل آهي. ان حقيقت جي باوجود ته سائنسي اڀياس جا نتيجا اڳ ئي knownاتل هئا ، جن هن پراڊڪٽ کي جنڪ فوڊ (جنڪ فوڊ - “ترڪ فوڊ”) جي نالي سان سمجهيو.
خاص آلو
چپس ٺاهڻ جو روايتي طريقو ، اڌ صدي کان وڌيڪ اڳ وانگر ، خام آلو جي سلائسز کي پوکڻ آهي. پر ، هاڻي اڪثر بيڪ ڪيل سامان سان مٽائي وئي آهي. ڪنهن به صورت ۾ ، خام مال جو معيار تمام ضروري آهي ، ڇاڪاڻ ته عام ٽيبل آلو چپس لاءِ مناسب نه آهن.
نسلن کي خاص آلو چپس جا مختلف قسم ٺاهي ڇڏيا آهن. هن جون ٽيوبر گهڻن هجڻ گهرجن ، بلڪل aٽي ۽ پڪ سان گول سطح سان. صفائي جي ضرورتن جي لسٽ به اها واضح ڪئي وئي ته هن جي اکين ڇا هئڻ گهرجي - اتري ، صفائي واري عمل کي بهتر ڪرڻ جي لاءِ. ڪيميائي جوڙجڪ به مخصوص هئڻ گهرجي: گهٽ وينجن جو مواد ۽ گهڻي سٺن وارو مواد.
گذريل ڏهاڪي کان وڌيڪ عرصي دوران ، نه رڳو پرڏيهي ، بلڪه گهريلو چونڊ جون به مختلف قسمون ۽ هائبرڊ پڌري ٿي چڪيون آهن. ۽ روس ۾ آلو چپس جي پوک هيٺ هاڻي ڪافي علائقو مختص ڪيو آهي. تنهنڪري قابل غور آهي ته گهڻو ڪري نئين فصل جي شين جي فراهمي پروسيسنگ ادارن کان انهيءَ جي طلب کان وڌي ويندي آهي. پوءِ آلو چپس کاڌي واري ڪمري سان هڪ برابر تي پرچون ڏانهن ويندي آهي.
اڪثر ٺاهيندڙن جي معيار سان ، تيل کي ختم ڪرڻ واري شيءَ کي گند نه ڏيڻ گهرجي. تنهن ڪري ، کجيءَ يا سوياين جو تيل اڪثر استعمال ٿيندو آهي. پريميئم چپس لاءِ - زيتون. frڪڻ کان پوء ، چپس خشڪ ٿي ويا ، لوڻ ، مصالحو ۽ پيشي ۾.
ٻيو پيداوار جو طريقو ٺهڻ آهي. آلو جي آلو مان ، اناج اٽو ، نشاستو ، لوڻ سان مزيدار ، پتلي پليٽون ٺهيل آهن ـ لوڻ يا ٻرندڙ ، اهي friedڪيل آهن. ساڳي ئي وقت تي ، ڀريل آلو جو ذائقو عملي طور تي وڃائي چڪو آهي ، تنهن ڪري ، ذائق اڪثر ڪري انهي چپس ۾ متعارف ڪرايا ويندا آهن. ۽ انهي ڪري ته "ذائقو" ڪٿي به غائب نه ٿيندا ، مونوسوڊيم گلوٽيميٽ شامل ڪيو ويندو آهي ـ دنيا ۾ سڀ کان مشهور ۽ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندڙ ذائقو وڌائيندڙ.
هڪ ٻيو پيشواري طريقو پڪا چپس آهن. اهي به ”نشاستے“ تي ٺهيل آهن. پر ان جو ذائقو عملي طور محسوس نه ڪيو ويو آهي. ۽ انهن چپس کي ذائقو ڏيڻ لاءِ گهٽ additives گهربل آهي. يورپ ۾ ، اهي هاڻي هن خاص نسل کي پسند ڪن ٿا. جيتوڻيڪ روس ۾ ، هن چپس اڃا تائين صارفين جي توجه جي حاڪمن تي آهن. جڏهن اهي تقريبا روزانو علاج بڻجي چڪا آهن ته چپس کي آسان ناهي. انهن تي انحصار منشيات جي نشريات جي برابر آهي - اهو جرمني سائنسدانن پاران ثابت ڪيو ويو. پر اڃا تائين ڪنهن کي خبر نه آهي ته جڪ کاڌي جي بي قابو ڪتب آڻڻ کان “دماغ ڪيئن بند ٿيو”.