پوٽيٽس مان، جيئن بيجاهه سوويت فلم جي هيروئن جي حساب سان، توهان ڏهن کان وڌيڪ مختلف کاڌا تيار ڪري سگهو ٿا. ۽ ان جي صنعتي پروسيسنگ جون هدايتون پڻ تمام گهڻيون آهن. ساڳئي وقت ڪجهه قسمن جي شين جي پيداوار تازو سالن ۾ مسلسل وڌي رهي آهي، ۽ ٻين جي پيداوار ساڳئي سطح تي رهي ٿي، طلب جي موجودگي جي باوجود.
مارڪيٽ ۾ ڪنهن پراڊڪٽ جي ڪاميابي ان تي منحصر آهي، پروسيسرز کي ڪهڙيون مشڪلاتون منهن ڏيڻيون پونديون آهن، پروفائيل ادارن جا سربراه ۽ صنعت جي تنظيمن جا نمائندا، حصو وٺندڙ حصو وٺندڙ حصو وٺندڙ.
اسٽارچ. ترقيءَ لاءِ معيار جي خام مال جي ضرورت آهي
آلو نشاستي هڪ پيداوار آهي جيڪا روس ڪيترن ئي سالن کان ان جي استعمال کان گهٽ مقدار ۾ پيدا ڪري رهيو آهي. ڊيپ گرين پروسيسنگ انٽرپرائزز جي سويزڪرخمل ايسوسيئيشن موجب، گهريلو ٻوٽا هر سال اٽڪل 11 هزار ٽن آلو نشاستي پيدا ڪن ٿا، جڏهن ته ملڪي مارڪيٽ 30-32 هزار ٽن آهي.
هدايت جي موجوده حالت کي بيان ڪندي، انجمن جي صدر، اوليگ ريڊين، چوي ٿو ته هن وقت روس ۾ آلو نشاستي جي پيداوار لاء صرف چند ننڍا ادارا آهن، جن ۾ شامل آهن: Chuvashienkrakhmal LLC؛ Mglinsky Starch Plant LLC، Poretsky Starch OJSC، Syryatinsky Starch Plant LLC، SPPK Udacha، Pleshcheevsky Starch Plant JSC، Starch Products JSC (Shablykinsky Starch Plant).
انهن جي ترقي ۾ رڪاوٽ جو بنيادي مسئلو ملڪ ۾ منافعي جي خام مال جي کوٽ آهي. جيئن اوليگ ريڊين نوٽ ڪيو، روسي ادارن کي مجبور ڪيو ويو آهي ته نشاستي پيدا ڪن انهن شين مان جيڪي هارين کي دڪانن تي وڪرو نه ڪري سگھن ٿيون (حقيقت ۾، فضول کان). سراسري طور تي، ڏهه ٽن ميز آلو پروسيس ڪيو ويندو آهي هڪ ٽن نشاستي ۾.
آل-روسي ريسرچ انسٽيٽيوٽ آف اسٽارچ ۽ پروسيسنگ آف اسٽارچ تي مشتمل خام مال جي ڊائريڪٽر، وفاقي رياست جي بجيٽ سائنسي اداري جي هڪ شاخ ”پوٽو لاءِ فيڊرل ريسرچ سينٽر A.I. A.G. Lorch "واسيلي Byzov. ساڳئي وقت، ماهرن جي مطابق، اهڙا سال آهن جڏهن ادارن کي هن سطح جي شين جي گهٽتائي جو تجربو آهي (هڪ وشد مثال: 21/22 موسم). ان کان سواء، پروسيسرز خام مال جي خريداري لاء تمام وڏا خرچ ڪن ٿا، جيڪو پيداوار جي فائدي کي متاثر ڪري ٿو. روسي آلو جي سراسري فارم جي قيمت، ماهر جي مطابق، يورپي يونين جي ملڪن جي ڀيٽ ۾ 22٪ وڌيڪ آهي.
"نشاست لاءِ آلو پروسيسنگ جي ٽيڪنالاجي جي ڪارڪردگي کي يقيني بڻايو وڃي ٿو جڏهن گهٽ ۾ گهٽ 19 سيڪڙو جي نشاستي واري مواد سان ٽيوب استعمال ڪيو وڃي (هن صورت ۾، هڪ ٽن نشاستي پيدا ڪرڻ لاءِ پنجن ٽن کان وڌيڪ خام مال جي ضرورت ناهي)، واسيلي بيزوف بيان ڪري ٿو، - ۽ پروسيسنگ پلانٽ خام مال جي بنياد جي ويجهو واقع هجڻ گهرجي، اسان جي حساب سان، 50 ڪلوميٽر جي اندر اندر.
ماهرن جو اتفاق آهي ته ملڪ ۾ آلو جي فني قسمن جي پيداوار قائم ڪرڻ ضروري آهي، جيتوڻيڪ اهو آسان نه ٿيندو. اهڙا ڪيترائي حل نه ٿيل مسئلا آهن، انهن مان هڪ روسي قسم جي گهٽتائي آهي، نشاستي جي اعلي مواد سان، نسلن ۽ ٻج پوکيندڙن کي اڃا تائين هن مسئلي کي حل ڪرڻ تي ڪم ڪرڻو پوندو.
پروسيسنگ لاءِ اعليٰ معيار جي خام مال کي وڌائڻ ۾ آلو پوکيندڙن جي دلچسپي کي جاڳائڻ به برابر ضروري آهي.
”يورپي ملڪن ۾، آلو جي نلڪن کي وڌائڻ ۽ ذخيرو ڪرڻ جي وڏي محنت جي ڪري، هيٺيون بنيادي اصول قائم ڪيا ويا آهن ته جيئن آلو جي نشاستي جي پيداوار کي متحرڪ ڪن., - Vasily Byzov معلومات حصيداري ڪري ٿو، - آلو پيدا ڪندڙ (هارين، ڪوآپريٽو) پروسيسنگ پلانٽ جا شيئر هولڊر آهن ۽ مالي طور تي فائنل پراڊڪٽ جي وڪرو ۾ دلچسپي رکن ٿا - نشاستي ۽ ان مان نڪتل شيون؛ ڪمپنيون زرعي خدمتون منظم ڪيون آهن جيڪي پيدا ڪندڙن کي ٻج جي مواد ۽ ان جي پوک لاء سفارشون مهيا ڪن ٿيون. نشاستي جي پيداوار جو منافعو اعلي پيداوار ۽ اعلي نشاستي مواد سان وڌندڙ آلو جي قيمت گھٽائڻ سان حاصل ڪيو ويندو آهي. ساڳئي وقت، آلو جو استعمال في 1 ٽن نشاستي جي 4,5 ٽين تائين گھٽجي ويو آهي ۽ ان جي مطابق، ان جي پروسيسنگ لاء مخصوص توانائي جي قيمت گھٽائي ويندي آهي.
روس ۾، اهڙا مثال آهن جڏهن زرعي پيدا ڪندڙ آلو جي ٽيڪنيڪل قسمن کي نشاستي ٻوٽي جي ترتيب سان وڌندا آهن، پر اڃا تائين اسان گهٽ ۾ گهٽ مقدار بابت ڳالهائي رهيا آهيون. صورتحال مارڪيٽ تي وڏي پيماني تي پروسيسر جي ظاهر سان تبديل ٿي سگهي ٿي.
«روس ۾ آلو جي گندي پروسيسنگ لاء گهٽ ۾ گهٽ هڪ وڏي جديد ڪمپني جي ضرورت آهيOleg Radin چوي ٿو، - ان کي 100-120 هزار ٽن صنعتي آلو پروسيس ڪرڻ گهرجي، اعلي معيار جي نشاستي حاصل ڪرڻ، درآمد کي تبديل ڪرڻ ۽ ممڪن طور تي، برآمد لاء مصنوعات موڪلڻ گهرجي.
هڪ نئين ڪمپني جي شروعات پڻ انتهائي گهربل تبديل ٿيل نشاستي جي پيداوار جي مسئلي کي حل ڪري سگهي ٿي. "خوراڪ جي تبديلين جو هڪ وڏو مقدار هر سال روس ۾ درآمد ڪيو ويندو آهي، 100 ملين ڊالر کان وڌيڪ., - انجمن جي صدر "Soyuzkrakhmal" جي وضاحت ڪري ٿو، - اڳي اها وڏي يورپي ٺاهيندڙن جي پيداوار هئي، هاڻي مارڪيٽ چين، ويٽنام، ٿائي لينڊ ڏانهن بحال ڪرڻ شروع ڪيو آهي. روس ۾، کاڌي جي تبديلين کي صرف ٻن ادارن پاران پيدا ڪيو ويو آهي، ۽ اهو صرف 20 هزار ٽين آهي 94 هزار ٽين اسان جي صنعت طرفان گهربل آهي. انهن شين جي گهرج آهي، پر پيداوار لاءِ خام مال جي ضرورت آهي، ۽ اهي يا ته اناج جون مومي قسمون آهن، جيڪي اسان وٽ به نه آهن، يا آلو جون ٽيڪنيڪل قسمون.
فرنچ فرائيز. ايڪسپورٽ منصوبا
آپريشن جي ڇهن سالن کان، روس ۾ منجمد فرينچ فرائيز جو سڀ کان وڏو ڪارخانو، Vee Fry LLC، پروسيسنگ لاءِ خام مال جي پيداوار ۾ وسيع تجربو حاصل ڪيو آهي.
اسان فري
ڪمپني Lipetsk علائقي ۾ واقع آهي. پيداوار جي گنجائش - في سال آلو جي 240 هزار ٽن. روزانو 3,5 ملين فرينچ فرائز پيدا ڪري ٿو.
گذريل سال، ٻوٽي لاء خام مال 7 هزار هيڪٽرن جي ايراضيء تي پوکيو ويو، نئين سال ۾ وڌيڪ 2 هزار هيڪٽرن جي مقدار ۾ اضافو ٿيو.
«اسان ٻن معاهدي تحت هارين سان ڪم ڪريون ٿا, - انٽرپرائز جي ڊولپمينٽ ڊائريڪٽر سرجي مارچينڪو بيان ڪري ٿو، - پهرين اسان هارين کي وڪرو ڪندا آهيون
خاص قسم جي ٻج جو مواد (ان جو 85٪ انووٽر آهي)، ٻئي مطابق - اسان انهن مان پورو فصل هڪ مقرر مدت ۾ مقرر قيمت تي خريد ڪندا آهيون. هاري فصل پوکڻ کان پوءِ ٻج جي قيمت ڏيندا آهن.
ڪمپني ٻج جي فراهمي جي مسئلي ۾ هڪ سنگين ڪاميابي حاصل ڪرڻ ۾ ڪامياب ٿي. "منصوبي جي شروعات تي، اسان هزارين ٽن ٻج ٻاهرين ملڪن مان درآمد ڪيا, - سرجي مارچينڪو کي ياد ڪري ٿو، هن سال اهي صرف 100 ٽين خريد ڪيا، ۽ پوء اسان صرف مڪمل طور تي نئين قسم جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهيون. اسان جو مقصد - انهن مان مڪمل طور تي مقامي ڪريو جيڪي اسان جي فائدي ۾ هوندا».
انٽرپرائز پڻ روسي قسمن سان ڪم ڪرڻ لاء تيار آهي جيڪي ضروري ملڪيت آهن. صرف شرط هڪ آزمائشي بيچ جي روزي آهي. "اسان 30 ڪلوگرام کڻندا آهيون، ڀريل، نتيجو جو اندازو لڳايو, - تبصرو Vee Fry LLC جي ڊولپمينٽ ڊائريڪٽر، - جيڪڏهن توهان سڀ ڪجهه پسند ڪيو، آلو نه آهن
ڪارو ٿي ويندو آهي، اسان سڄي لائين سان گڏ هلون ٿا (هن کي 40 ٽين اڳ ۾ ئي گهربل آهي). اسان کي سٺي پيداوار ملي ٿي، اسان ڪم جاري رکي سگهون ٿا».
منجمد فرينچ فرائز جي پيداوار جي امڪانن تي غور ڪندي، سرجي مارچينڪو زور ڏئي ٿو ته مارڪيٽ تي مطالبو آهي ته پيداوار جي استعمال جي مقدار کي وڌائڻ لاء. اهڙيء طرح، نئين روسي فاسٽ فوڊ زنجيرن هڪ سال 70-100 ريسٽورنٽ شروع ڪرڻ جو اعلان ڪيو آهي. جواب ۾، ڪمپني هڪ ٻي پيداوار واري لائن کي آپريشن ۾ رکڻ جي تياري ڪري رهي آهي. پر ايندڙ سالن ۾، روس پڻ توقع ڪئي وئي آهي ته هن پروفائل جي ڪيترن ئي نئين ادارن کي هڪ ڀيرو کولڻ، جيڪو وڌيڪ پيداوار جو خطرو پيدا ڪري ٿو.
.
پروسيسرز کي هاڻي برآمدات بابت سوچڻ جي ضرورت آهي. "وڪرو مسئلا - اهو هڪ قومي مسئلو آهي, - سرجي Marchenko قائل آهي، - انهي ڪري ته آلو پيدا ڪندڙ متاثر نه ٿين، اهو ضروري آهي ته اڳ ۾ ڪم ڪرڻ جي شرطن کي يقيني بڻائين جيڪي غير ملڪي مارڪيٽن تائين ڪامياب پهچائڻ جي امڪان کي يقيني بڻائين. اسان انهن معاملن ۾ رياست جي مدد جا منتظر آهيون."
پوٽيٽو فلڪس. مشڪل بازار ۾ ڪم ڪرڻ
آلو فليڪس پيدا ڪندڙ پڻ پنهنجي شعبي جي مستقبل کي برآمد جي صلاحيت جي ترقي سان ڳنڍيندا آهن.
ميڪسم گورڪي پلس ايل ايل ايل جي ايگزيڪيوٽو ڊائريڪٽر اليگزينڊررا پونومارينڪو جي مطابق، گهريلو مارڪيٽ مڪمل طور تي 2019 ۾ هن قسم جي پيداوار سان مڪمل طور تي فراهم ڪئي وئي هئي. پروسيسنگ ڪمپنيون ٻاهرين خريد ڪندڙن کي ڳولڻ جي ڪوشش ڪئي، جيتوڻيڪ اهو هميشه ڪرڻ ڏکيو آهي.
ايل ايل "ميڪسم گورڪي پلس"
هن وقت انٽرپرائز جي وڌ ۾ وڌ سالياني گنجائش 29 هزار ٽن تيار ڪيل شين جي آهي. اهو هر موسم ۾ 200 هزار ٽن آلو تائين پروسيس ڪري ٿو. گهريلو مارڪيٽ جو 50 سيڪڙو قبضو ڪري ٿو. پيداوار جي صلاحيت سڄي اناج جي منڊي جي 80٪ تائين ڍڪڻ جي اجازت ڏئي ٿي.
«پرڏيهي گراهڪ روسي شين جي باري ۾ تمام محتاط آهن، ۽ اسان کي گهربل وضاحت، ان جي منظوري، جاچ حاصل ڪرڻ لاء تمام گهڻيون ڪوششون ڪرڻ گهرجن., - اليگزينڊر Ponomarenko پنهنجو تجربو شيئر ڪري ٿو، - ان وقت کان وٺي توهان هڪ ڪلائنٽ سان رابطو ڪرڻ شروع ڪيو جيستائين پهريون ڪنٽينر لوڊ نه ڪيو وڃي، اهو هڪ سال وٺي سگهي ٿو.
2021 ۾، آلو فليڪس جي پيداوارن کي گهٽ ۾ گهٽ ايڪسپورٽ جي مقدار کي گھٽائڻ تي مجبور ڪيو ويو، اهو خام مال جي فراهمي ۾ تيز گهٽتائي ۽ ان جي قيمتن ۾ اضافو سبب هو. "21/22 جي سيزن ۾، خريد ڪيل آلو جي قيمت سراسري سالياني قيمت کان چار ڀيرا وڌي وئي، عام گهٽتائي ۽ پروسيسرز لاءِ ڪل واپرائڻ جي گھٽتائي، - چوي ٿو ميڪسم گورڪي پلس ايل ايل ايل جي ايگزيڪيوٽو ڊائريڪٽر، - انهي جي نتيجي ۾ روس ۾ آلو فليڪس جي قيمت ۾ اضافو ٿيو 180 روبل / ڪلوگرام بغير VAT ۽ نتيجي ۾، مصنوعات جي طلب ۾ گهٽتائي».
2022 جي شروعات ۾، پرڏيهي پروڊڪٽس روسي مارڪيٽ ۾ اچي ويا. "2022 جي پهرين ڇهن مهينن ۾، يورپي ڪمپنيون علائقي ۾ درآمد ڪيون ويون آهن
روس ۾ گهٽ ۾ گهٽ 5 هزار ٽن آلو فلڪس (جيڪو معياري ڪل سالياني مقدار کان وڌيڪ آهي)- جاري آهي اليگزينڊررا پونومارينڪو، - هڪ درآمد ٿيل پراڊڪٽ جي سراسري قيمت اٽڪل 115 روبل / ڪلوگرام بغير VAT جي هئي. اهڙي گهٽتائي پڻ ڪرنسي جي وهڪري کان متاثر ٿي (87 روبل کان 62 روبل في 1 يورو جي نظرثاني هيٺ عرصي ۾). ساڳئي وقت، ملڪي اناج جي قيمت 200 روبل / ڪلوگرام تائين پهچي وئي، ۽ ملڪي پروڊڪٽرن کي انهن جي شين جي وڪرو ڪرڻ ۾ اهم مشڪلاتن جو تجربو ڪيو.».
انهي موسم جا نتيجا پيدا ڪندڙ هڪ سال بعد محسوس ڪندا آهن. اسپيڪر جي مطابق، ڪمپني اڃا تائين حجم متحرڪ ڏانهن موٽڻ جو انتظام نه ڪيو آهي
ملڪ اندر واپرائڻ، ۽ قيمتي خام مال مان ٺهيل شين جو اسٽاڪ گودامن ۾ رهي ٿو. ڪمپني کي درآمد جي متبادل جي فعال پاليسي جو تعاقب ڪري ٿو، قابل قبول قيمت ۽ اعلي معيار جي شين جي وچ ۾ توازن قائم ڪرڻ جي ڪوشش ڪندي.
"اڄ، نوان رانديگر مارڪيٽ ۾ داخل ٿيڻ جاري آهن، ڇو ته ريسائڪلنگ جو مسئلو انتهائي لاڳاپيل آهي., - مجموعو اليگزينڊررا پونومارينڪو، - پر اهو تصور ته آلو اناج پيدا ڪرڻ لاءِ استعمال ٿي سگهي ٿو، جنهن کي اڇلائڻ افسوس جوڳو آهي، پراڻو آهي. هي هڪ پيچيده ڪاروبار آهي، اسان کي شين جي وڪرو سان مسئلا آهن، اسان برآمدات ۽ درآمد ٻنهي کي منظم ڪرڻ جا طريقا ڳولي رهيا آهيون، پر هن وقت تائين اسان کي پنهنجي پاڻ تي مشڪلاتن کي منهن ڏيڻو پوندو.».
ڪڪڙ آلو (چپس). فيلڊ تي پيداوار
Ozery JSC جو جنرل ڊائريڪٽر سرجي Pryamov هن پنهنجي تقرير هڪ دلچسپ حقيقت سان شروع ڪيو: هر سال ماسڪو علائقي جا ادارا 471 هزار ٽن خام مال کي خراب آلو ۾ پروسيس ڪندا آهن. هن سموري مقدار مان، علائقي ۾ صرف 25 هزار ٽن پوکيا ويا آهن (ضرورت جو 5,3٪)، باقي ٻاهران درآمد ڪيو ويندو آهي. شايد، ماسڪو علائقي جي هارين مان ڪجهه لاء، اهو هڪ فڪر جو سبب هوندو.
JSC "Ozyory"
ماسڪو علائقي ۾ آلو ۽ ڀاڄين جو سڀ کان وڏو پيدا ڪندڙ. crispy آلو جي پيداوار لاء هڪ لڪير آهي، هيٺ مصنوعات پيدا ڪري ٿي
پنهنجو TM "بارين".
آلو پروسيسنگ شعبي جي ترقي ۾ رجحانات جي باري ۾ سندس نظريو پيش ڪندي، سرجي پرياموف چيو ته ويجهي مستقبل ۾ ڪيتريون ئي وڏيون پروسيسنگ ڪمپنيون ننڍن ادارن کان محروم ٿي وينديون.
”اسان اميد ٿا ڪريون ته ڪرپٽ آلو صنعت نئين ٽيڪنالاجي جي پکيڙ ذريعي وڌندي، - سرجي Pryamov وضاحت ڪري ٿو، - ھاڻي مارڪيٽ ۾ چيني ۽ ترڪي ويڪيوم فرائيرز جا ڪيترائي ماڊل آھن، ۽ آلو چپس جو ڪاروبار ھڪڙو ننڍڙو لڪير خريد ڪري سگھي ٿو ۽ فيلڊ ڇڏڻ کان سواءِ مقامي ڪرسپس پيدا ڪري سگھي ٿو.
ماهر جي مطابق، ويڪيوم پروسيسنگ هڪ موقعو فراهم ڪري ٿو ته گرمي پد کي گهٽائڻ ۽ فرائينگ جي مدت، تيل جي استعمال کي گهٽائڻ، مختلف قسمن جي حد کي وڌايو (ذائقو طرفان)، اهو آهي، اهو توهان کي سٺي منافعي سان اعلي معيار جي دلچسپ پيداوار حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. .