آلو جي پيداوار جي پيداوار آبادي جي مسلسل ۽ مڪمل رزق جي مسئلي کي حل ڪرڻ ۾ هڪ عنصر آهي، تنهنڪري اهو ڪو اتفاق نه آهي ته دنيا جي ڪيترن ئي ترقي يافته ملڪن ۾ آلو جي استعمال ۾ گهٽتائي ۽ واڌارو آهي. پروسيس ٿيل مصنوعات جي استعمال ۾.
تازن ڏهاڪن ۾، آلو پالڻ خاص ڌيان سان ڪيو ويو آهي اهڙين ضرورتن تي خاص ڌيان ڏيڻ، جيئن ته فصل جي گهربل استعمال، نلڪن جي معيار ۽ حياتياتي قدر کي بهتر بڻائڻ، آلو جي شين جي هڪ پيچيده ۾ صنعتي پروسيسنگ جي امڪانن کي نظر ۾ رکندي، جن مان. ڪڪڙ آلو پيداوار جي مقدار جي لحاظ کان هڪ اهم پوزيشن تي قبضو ڪري ٿو. دنيا جي ڪيترن ئي ملڪن ۾، خاص ادارن ۾ تيار ڪيل آلو جي شين جي پيداوار جي توسيع ڏانهن هڪ قابل ذڪر رجحان آهي. ان سلسلي ۾، صنعتي پروسيسنگ لاء مناسب آلو جي نئين قسمن ۽ هائبرڊ جي پيداوار سائنسي تحقيق جو هڪ اهم علائقو آهي.
مختلف قسم جي پيداوار وڌائڻ ۾ سڀ کان اهم عنصر ۽ آلو پوکڻ ۾ جديد ٽيڪنالاجي جو بنيادي عنصر آهي. نه رڳو پيداوار جي سڀ کان اهم معاشي ۽ صارفين جي ملڪيت جو دارومدار مواد جي ذريعن تي، پر پڻ استعمال جي هدايت ۽ پوکيل فصل جي مارڪيٽنگ. صنعت جي ترقي ۾ هر دور ۾ هڪ مناسب ۽ لازمي طور تي فعال چونڊ حڪمت عملي جي ضرورت آهي.
عالمي نسل جي مشق ڏيکاري ٿي ته آلو جي نئين قسم جي پيداوار اعلي موافقت واري صلاحيت سان پيداوار ۽ پيداوار جي معيار کي وڌائڻ ۾ حقيقي پيش رفت مهيا ڪري ٿي زرعي موسمي وڌندڙ حالتن کي تبديل ڪندي جڏهن ته جراثيمن جي لوڊ کي گهٽائڻ ۽ ماحول جي ماحولياتي صورتحال کي بهتر بڻائي ٿو.
ان سلسلي ۾، تيز رفتار ترقي ۽ ڪمرشلائيزيشن جي ترقي يافته قسم جي گهريلو نسل، جيڪي بهترين غير ملڪي اينالاگ کان گهٽ نه آهن، جديد آلو پيداوار ٽيڪنالاجي جو سڀ کان اهم عنصر آهي. تنهن هوندي به، روسي فيڊريشن جي رياستي رجسٽر ۾ شامل ڪيل نئين نسل جي ڪاميابين جي واڌاري کي انتهائي سست رفتار سان ڪيو ويندو آهي، حقيقت اها آهي ته اسان جي ملڪ جي ڪيترن ئي علائقن جي قدرتي ۽ موسمي حالتن جي باوجود، اسان کي انهن کي منظم ڪرڻ لاء واعدو سمجهڻ جي اجازت ڏين ٿا. ٻج آلو جي پيداوار. انهي سبب لاء، وڏي پيداوار پيدا ڪندڙ غير ملڪي قسمن جي ٻج جي مواد جو هڪ اهم مقدار خريد ڪرڻ جاري رکي ٿو، بنيادي طور تي يورپي نسل ۽ ٻج ڪمپنين کان، روس ۾ وڌيڪ پيداوار لاء. ملڪي آلو جي مختلف قسمن جي حصيداري ۾ مسلسل ھيٺئين رجحان کي ختم ڪرڻ ۽ ٻج جي درآمد تي انحصار ممڪن آھي جيڪڏھن نون پيدا ٿيل قسمن جي مقابلي ۾ واڌارو ٿئي ۽ تصديق ٿيل ٻج جي مواد جي پيداوار وڌي.
صنعتي پروسيسنگ جي ترقي سان، هڪ مسئلو پيدا ٿيو خام مال جي کوٽ ۾ ضروري ملڪيت سان - عملي طور تي ڪو خاص قسم نه آهن، ۽ موجود آهن جيڪي خوراڪ جي پيداوار لاء سفارش ڪيل آهن، ڪافي اڀياس نه ڪيا ويا آهن. وڌندڙ علائقو تي پڻ اهم اثر پوي ٿو، مثال طور، ڪڪڙ آلو جي معيار. وڏي حد تائين، آلو جي قيمتي اقتصادي خاصيتون وڌندڙ موسم جي حالتن تي منحصر آهن.
پروسيسنگ لاءِ tubers لاءِ معيار جون گهرجون حدف پيداوار جي مطابق مختلف هونديون آهن. وڏي اهميت وارا آهن ائٽمي، مورفولوجيڪل، بايو ڪيميڪل ۽ آرگنوليپٽڪ اشارا. تنهن ڪري، خاص قسم جي ترقي، جيڪي سڀ کان وڌيڪ مناسب آهن نيم تيار ڪيل ۽ کائڻ لاء تيار ڪيل کاڌ خوراڪ، ۽ انهي سان گڏ ٽيڪنيڪل مقصدن لاء استعمال لاء، لاڳاپيل آهي.
جڏهن آلو جي شين ۾ پروسيسنگ لاء خاص قسمون پيدا ڪرڻ، خاص ضرورتن کي خشڪ مادو جي مواد (20-25٪) ۽ شگر کي گهٽائڻ (0,2-0,5٪) تي لاڳو ڪيو ويو آهي، جيڪي تيار ڪيل پيداوار جي معيار کي طئي ڪن ٿا.
صنعتي پروسيسنگ لاءِ، سڀ کان وڌيڪ موزون tubers گول، گول ۽ گول گول هوندا آهن طويل-اوول، جيئن ته هي آلو جي ترتيب کي آسان بڻائي ٿو، انهن جي صفائي ۽ مشيني نقصان کي گھٽائي ٿو، ۽ معياري شين جي پيداوار وڌائي ٿو. ڪڪڙ آلو (چپس) جي پيداوار لاء، پختو آلو گهٽ ۾ گهٽ 17٪ جي سولڊ مواد سان گڏ آگسٽ کان سيپٽمبر تائين، گهٽ ۾ گهٽ 20 ... 24٪ باقي سال لاء، کثافت - 720 kg / m3 . شگر جي گھٽتائي جو مواد 0,25٪ کان وڌيڪ نه آهي، انهن جي يونيفارم ورڇ سڄي ٽيوب جي مقدار ۾. آلو ذخيري جي دوران شگر کي گھٽ ڪرڻ جي قابل قدر مقدار ۾ جمع نه ٿيڻ گهرجي ۽ جلدي گھٽ درجه حرارت جي اسٽوريج کان پوء ٻيهر ترتيب ڏيڻ دوران استعمال جي قابل سطح تائين شگر کي گھٽائڻ جي سطح کي تيزيء سان گھٽائڻ گهرجي. فرينچ فرائز تيار ڪرڻ لاءِ بالغ آلو جي ضرورت پوندي آهي. tubers جي شڪل ٿلهي، گول-اوول، ٿلهي ocelli سان برابر آهي. ڊگھائي - 50 ملي ميٽر يا وڌيڪ. سڪل مواد - 20 کان 24٪ تائين، شگر کي گھٽائڻ - ساڳيءَ طرح ڪڪڙ آلو، کثافت - 720 ڪلوگرام / م3. آلو جا قسم استعمال ڪيا وڃن ٿا، جن جي نلڪن کي ڇلڻ، روسٽ ڪرڻ، ٿڌڻ دوران ۽ پگھلڻ کان پوءِ گود ۾ غير اينزيميٽڪ اونداهو نه ٿيندو آهي. آلو ذخيري جي دوران ذخيري کي گھٽائڻ (گهٽائڻ) کي خاص طور تي جمع نه ڪرڻ گهرجي ۽ گهٽ درجه حرارت جي اسٽوريج کان پوءِ ٻيهر ترتيب ڏيڻ دوران انهن جي سطح کي قابل قبول قدرن تائين گھٽائڻ گهرجي.
آلو جي شين جي پيداوار ۾ وڏي اهميت جو مواد tubers ۾ شگر کي گهٽائڻ جو مواد آهي، جيڪي مضبوط آڪسائيڊنگ ايجنٽ آهن ۽، جڏهن امينو مرکبات، امونيا يا سادي پيپٽائڊس سان لهه وچڙ ۾، ڳاڙهو ڳاڙهو melanoidin مرکبات هڪ روبي رنگ سان ٺهڪي اچي ٿو، جيڪي متاثر ڪن ٿا. حاصل ڪيل شين جي معيار. tubers ۾ شگر جي گھٽتائي جو مواد هڪ مختلف خصوصيت آهي، جڏهن ته، هي اشارو مسلسل نه رهي ٿو ۽ tubers جي وڌندڙ، اسٽوريج ۽ پختگي جي حالتن تي منحصر ڪري ٿو.
استعمال ٿيل ادبي ذريعن جي فهرست:
1. زيوورا، ايس وي. آلو: مسئلا ۽ امڪان / S.V. Zhevora، B.V. Anisimov، E.A. سماڪوف، E.V. اٽو، S.N. زيبرين // آلو ۽ ڀاڄيون. - 2019. - نمبر 7. - ص. 13-17.
2. Zemtsova، M.A. آلو جي مختلف قسمن جو ٽيڪنيڪي جائزو ڪرسپي آلو ۽ فرينچ فرائز ۾ پروسيسنگ لاءِ موزونيت / M.A. Zemtsova، I.I. Timofeeva // آلو جي حفاظت. - 2011. - نمبر 1. - ص. 17-20.
3. Pshechenkov، K.A. tubers ۽ crispy آلو جي صارفين جون خاصيتون مختلف قسم، وڌندڙ حالتن ۽ اسٽوريج / K.A تي منحصر آهن. Pshechenkov، O.N. Davydenkova // آلو پوکڻ جا مسئلا. سائنسي ٽر. VNIIKH. - ايم.، 2003. - ص. 90-99.