پليز ٿيل برقي فيلڊ ٽيڪنالاجي (ھيٺ ڏنل - PEF) پوکي جي ناشتي جي پيداوار ۾ ڪاميابي سان 2010 کان وٺي استعمال ڪئي وئي آهي. هي ٽيڪنالاجي خاص طور تي فرينچ فرائيز ۽ چپس جي پيداوار ۾ استعمال ڪئي ويندي آهي. کاڌي جي صنعت ۾ آلو جي مسلسل اڳڀرائي لاءِ پي اي ايف سامان جو ڪامياب نفاذ بهتر خام مال جي استعمال ، عمل جي ڪارڪردگي ۽ پراڊڪٽ جي معيار جي لحاظ کان ڪيو آهي.
مجموعي طور تي ، پي اي ايف ٽيڪنالاجي 90 سيڪڙو گهٽ پاڻي ۽ توانائي استعمال ڪندي آلو جي روايتي حرارتي حرڪت کي تبديل ڪري ٿي. هي ٽيڪنالاجي خام مال کي نرم ڪرڻ ۾ مدد ڪندي ، آلو جي بهتر ڪٽڻ ۽ پروسيسنگ جي اجازت ڏئي ٿي. گھٽ سطح وارا نقصان ، ڇڪڙا ، نن deڙو ملبہ ۽ نشاست جي ضايع ڪرڻ سان هموار ڪٽ جو نتيجو وڌيڪ ختم ٿيل پيداوار جي پيداوار ، گهٽ تيل جذب ۽ چاقو جي زندگي کي گهٽ ڪٽڻ جي نتيجي ۾. علاج ٿيل آلو جي پي اي ايف مان پاڻي جو بهتر تدارڪ بلائيننگ ، خشڪ ۽ frيرائڻ واري عمل کي بهتر بڻائي ٿو ، جيڪو توانائي ۽ آپريٽنگ جي خرچ کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو. پي اي ايف سان پروسيس ٿيل فرانسيسي فريز ۽ چپس وڌيڪ معيار ۽ صحت مند هوندا آهن ، جذباتي ٿڌي جي هڪ سيڪڙو گهٽ ۽ وڌيڪ يونيفارم رنگ سان.
پلس ٿيل برقي فيلڊ پروسيسنگ جو اصول PEF
پهرين تحقيق PEF ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي مختلف تحقيقاتي گروهن پاران 1900s جي شروعات ۾ ڪيا ويا. جيتوڻيڪ ، نئين ملينيم جي شروعات ۾ ، پهريون صنعتي پي اي ايف سسٽم تيار ڪيو ويو ۽ هڪ آلو پروسيسنگ پلانٽ ۾ نصب ڪيو ويو. 150 کان وڌيڪ ايليا پي اي ايف سسٽم ا food جي فوڊ انڊسٽري ۾ استعمال ٿي چڪا آهن ، جن مان اڪثر فرينچ فرائيز ۽ چپس جي پيداوار ۾ انسٽال ٿيل آهن.
پائيدار برقي فيلڊ ٽيڪنالاجي electroporation جي اصول تي ٻڌل آهي (شڪل 1). جسماني اصولن جي بنياد تي ، پي اي ايف جي علاج دوران ، تيز وولٽيج جا نن electricalا برقي دال تيار ڪيا ويندا آهن ، جيڪي ٻئي قيمتي شين جهڙوڪ ويتامين ، معدنيات يا روغن کي نقصان پهچائي بغير سيل جھلي ۾ پورن جي ٺهڻ کي وڌائيندا آهن. هي ٽيڪنالاجي جانورن يا سبزي جي اصلي حيوان جي ٽشو تي به لاڳو ڪري سگهجي ٿي ۽ ايستائين مائڪروگنزمين کي. سڀ جاندار خانا نيم-پرميلبل سيل جھلي مان گھريل آھن ، جيڪي خاص طور تي ڊائيليٽرڪ خاصيتن سان فاسفوليپڊس تي مشتمل آھن. خارجي برقي ميدان جو اطلاق ، سيل جھلي تي چارج جي جمع جي ڪري ٿو ۽ ان جي قدرتي صلاحيت ۾ اضافو سبب ، نام نہاد ٽرانسميبرين صلاحيت. اهو سيل جھلي جي برقي روڪ جو سبب بڻجندو آهي ۽ ، نتيجي طور ، pores جي اچڻ جو سبب بڻجي ٿو.
پودن جي نلين (مثال طور ، آلو جي خليات) جي نن inن تزن کي پيدا ڪرڻ سبب ، پي اي ايف جي پروسيسنگ دوران ، اهي پنهنجو اندروني دٻاءُ (تورگور) کي وڃائي ڇڏيندا آهن ، جنهن جي ڪري ٽشوز کي نرم ڪرڻ ۽ پودوں جي مادي کي آسان ۽ بهتر ڪٽڻ آهي ان کان علاوه ، سيل جي structureانچي جي برق رفتاري بهتر نتيجا منتقل ڪندي آهي ، جنهن سان صنعتي عمل جهڙوڪ واشنگ ، بلينچنگ ۽ گہرے فرائنگ پڻ بهتر ڪيا ويندا آهن.
روايتي طور تي ، آلو صنعت استعمال ڪيو آهي تھرمل اڳڪٿي ڪرڻ (اڳ ۾ ڪوچ ڪرڻ) کي معيار ڪٽ کي يقيني بڻائڻ لاء ، جيڪو آلو ڪري ٿو 65 ° C کي 45 منٽن تائين. اهو عمل گهڻو پاڻي ۽ توانائي جي ضرورت آهي. اهو ذهن ۾ پيدا ٿيڻ گهرجي ته مائڪروبيولوجيڪل اينٽيمائزڊ واٽر جي نشاسته تي ٻڌل گهڻو ڪري مشڪل هوندو آهي. ان کان علاوه ، ھٽر مان پاڻي ڀرڻ ۽ ڇڏڻ عام طور تي ڊگھو وقت وٺندو آھي ۽ بعد ۾ بحالي جي ضرورت آھي. اهو خاص طور تي پيداوار جي تبديلين ۽ اڻ منصوبابنديءَ واري پيداوار واري لائن اسٽاپن سان گڏ ئي مشڪل آهي ، اهو اڪثر ڪري خام مال کي ضايع ڪرڻ جو نتيجو آهي
اهو ٻڌائڻ گهرجي ته فرانسيسي فرائيز جي پيداوار ۾ ، پي اي ايف جي پروسيسنگ ٽيڪنالاجي جو استعمال اڳ ۾ ئي خام مال کي ڪٽ ڪرڻ کان اڳ ئي عالمي معيار بڻجي چڪو آهي. پي اي ايف ٽيڪنالاجي حرڪت واري حرارتي حرڪت واري طريقيڪار کي تبديل ڪري ٿو ، اهڙي طرح پاڻي ۽ توانائي جي گھٽتائي کي 90 سيڪڙو تائين گھٽائي ٿي. پي اي ايف جي پروسيسنگ دوران ، پيداوار ۽ پروسيس جو پاڻي عملي طور تي گرم نه آهي ، جنهن جو مطلب آهي ته پروسيس ماحول ۾ گهٽ مائڪروجنزمون ۽ نشاستے گهٽ هوندا آهن. اصل پروسيسنگ صرف چند مائڪرو سيڪنڊ وٺندي آهي ۽ ، لائن جي پيداوار جي صلاحيت تي منحصر هوندو ، آلو صرف 5-8 سيڪنڊن لاءِ پي اي ايف سسٽم ۾ آهن. پلس برقي شعبن جي استعمال ۾ پڻ ٻيا فائدا آھن. ڇاڪاڻ ته هي طريقو وڏي تعداد ۾ پروسيسنگ آهي ، سڀ آلو - نن largeو هجي يا نن --و - هڪ جيتري تي عمل ڪيو ويندو آهي. اهو ياد رکڻ گهرجي ته اڳ ۾ ، حرارتي حرڪت کان پوء ، نن potatoesا آلو اڳ ۾ ئي مڪمل طور تي پکا هئا ، جڏهن ته وڏي آلو اڃا به اندر اندر مضبوط هئا. يونيفارم نرم ٿيڻ جي ڪري ، هڪ ڪٽ به حاصل ٿئي ٿي ؛ خام فرينچ فرائي اسٽڪ وڌيڪ لچڪدار هوندا آهن ۽ ٽٽڻ جا گهٽ هوندا آهن ، ان جو نتيجو وڌيڪ پيداوار حاصل ڪيو ويندو آهي. گهٽ تيل جي جذب (اٽڪل 10 ٪ پاران) ڌاڳو دوران duringري وڃڻ واري چربی جي مال جي آخري پيداوار جي گھٽتائي. ان کان سواء ، وڌ ۾ وڌ لچڪدار ۽ هموار سطح ڊگري فرينچ فرائي اسٽيڪ ۽ هڪ يونيفارم رنگ وڌيڪ نڪرڻ تي وڌيڪ بھورڻ سان مهيا ڪري ٿو
چپس جي پيداوار ۾ ، فائدا اهڙا هوندا آهن جيڪي فرانسيسي فرائيز جي پيداوار ۾ ، پر فائنل پروڊڪٽ جي معيار ۾ بهتري اڃا وڌيڪ واضح آهي. سلائسنگ کي بهتر بڻايو ويو آهي ، جيڪي کاڌڻ دوران خام مال ۽ نشاستي جي گهٽ فضول کي دٻائين ٿا ، جنهن جي نتيجي ۾ پيداوار ۾ اضافي اضافو ٿي ٿو. نشاست جي نقصان ۾ گهٽتائي بنيادي طور تي نرم ٿيل ٽيوبورن جو نتيجو آهي جيڪي کٽڻ ۾ آسان آهن. اهو ، موڙ ۾ ، چاقوءَ لاءِ گهٽ ميخانياتي نقصان جو سبب بڻجندو آهي ۽ ، نتيجي طور ، سطح کان نشاسته وارو گهٽ ڌوئڻ. وڌيڪ ، گهٽ چپس گہرے فرائنگ دوران گڏ ٿينديون آهن ، پيداوار جي رد ڪرڻ جي ضرورت کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن. جڏهن تريل ڀاڻ پي اي ايف جي خام مال کي پروسيس ڪيو ويندو آهي ، چربی جي مواد ۾ گھٽتائي هوندي آهي - حتمي پيداوار ۾ 20 سيڪڙو تائين ، انهي کي ياد رکڻ گهرجي ته اهو گهٽتائي پڻ کائڻ ، خام مال جي معيار ۽ ڀاڻ جي عمل تي منحصر آهي. بعد ۾ پيداوار جي معيار کي بهتر بڻائڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. خام مال جي کليل سيلولر structureانچي ۽ بهتر پاڻي جي پکيڙ بهتر ڀاڻ جي پيمائشن لاءِ اجازت ڏيندو آهي جيئن تيل جو گرمي پد ۽ وقت ڀرڻ. فرائي فرائينگ جي عمل جي وڌندڙ ڪارڪردگي جو تيل جي زندگي ۽ پيداوار جي تيل جذب ڪرڻ تي وڏا اثر رکن ٿا ، انهي سان گڏ آخري پراڊڪٽ جو رنگ ۽ ڪوروچڙو. فرائنگ جو وقت ۽ درجه حرارت گهٽائڻ گهٽ حرارتي ڪيميائي رد عمل واري شين سان لائيٽ مصنوعات جي اجازت ڏئي ٿو. هي سبزياتي چپس جهڙوڪ مٺي آلو ، گاجر ، پارسيپس ، يا ڳاڙهي بيڪ جو وڏو فائدو آهي.
ان کان علاوه ، خام پيداوار جي گڏيل نرمي پروڊڪٽ کي ڪٽڻ جي لاءِ نوان موقعا کوليندي آهي. في الحال ، فرينچ فرائيز جي پيداوار ۾ ، اهڙي قسم جا سرپل ، وافل يا لفافي لاڳو ڪري سگهجن ٿا ، گهٽ خام مال جي نقصان سان. آلو چپ جي صنعت ۾ اڃا به وڌيڪ متبادل کوليا پيا وڃن ، جيئن سخت ڀا vegetablesيون جهڙوڪ مٺي آلو ، nرپڻ يا ڳاڙهي پوش هاڻي پروسيس جي شڪل اختيار ڪري سگھجن ٿيون. اهڙيءَ طرح ، وڏين قسم جون شيون صارف لاءِ ظاهر ٿين ٿيون ، مقابلو وڌي ٿو ، ۽ غير معمولي شڪلن ۽ / يا شين جي پيداوار وڌيڪ اثرائتو ٿي وڃي ٿي.
ماحولياتي اثر جو جائزو PEF جڏهن آلو ڪرڻ جي پروسيسنگ
ماحولياتي اثر جي تشخيص (هتي اين اي آء) توهان کي خام مال کان حتمي پيداوار تائين ماحول تي پيداوار جي اثر کي خصوصيت ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿي. آلو جي پروسيسنگ ۾ پي اي ايف جي استعمال لاءِ اين اي اي هڪ صنعتي سطح تي ڪئي وئي جيڪا دنيا جي اِليا گراهڪن مان تقابلي ڊيٽا استعمال ڪندي ۽ مطالعي سان معلوم ٿيو ته روايتي تھرمل هوٽر کي پي اي ايف جي اوزارن سان تبديل ڪرڻ توانائي جي استعمال کي 85 سيڪڙو ۽ پاڻي جي استعمال 90 سيڪڙو تائين گهٽائي سگهي ٿي. جيڪو 60 - 70،000،000 ليٽر پاڻي ۽ 20 GJ تھرمل توانائي جي بچت هر سال جي لاءِ هڪ عام فرانسيسي فرائيز جي پيداوار واري لائن لاءِ 50،000 ڪلوگرام / ڪلاڪ سان برابر آهي.ان کان علاوه ، ٿڌي فيض جذب ڪرڻ ، بهتر پيداوار جي معيار ۽ پيداوار جي پيداوار ۾ واڌ جو 1-1,5 تائين ،پنج٪. پيداوار جي معيار کي بهتر بڻائڻ يا انفرادي پيداوار جي مرحلن کي بهتر بڻائڻ جي سلسلي ۾ PEF جي سڌي فائدي کان علاوه ، مڪمل پيداوار وارو عمل وڌيڪ ڪارائتو ۽ پائيدار بنجي وڃي ٿو. معياري سائز جي چپس لاءِ مسلسل پيداوار واري لائن ۾ پي اي ايف جو استعمال حتمي پيداوار جي پيداوار 67 ٽنن کي وڌائي ٿو ۽ تيل کي گھٽائڻ کي 174 ٹن گھٽائي ٿو ، هي پڻ پيداوار لاءِ گهربل وسيلا ۽ پاڻي جي استعمال کي گھٽائي ٿو ، اضافي طور تي ، پروسيسنگ جي قيمت کي گهٽائڻ ، جيت اعلي صنعتي صلاحيت. اٽو پي اي ايف سسٽم سان ا aroundڪلهه دنيا ۾ آلو صنعت ۾ انسٽال ٿيل آهن ، 29 ڪلوواٽ توانائي ، 23 ڪلو CO برابر هر سيڪنڊ ۾ محفوظ آهن2 ۽ 138 ليٽر پاڻي.
سسٽم PEF پوٽي جي صنعت لاءِ
ايلا فرنچ فرائيز ۽ چپس لائينز لاءِ مختلف گنجائشن سان مختلف پي اي ايف ۾ پي اي ايف ڪنورور سسٽم جي هڪ رينج پيش ڪري ٿي. ان کان علاوه ، ايل اي اي پاران ٺاهيل هر پي اي ايف سسٽم ڊيزائننگ ۽ تعمير ڪري سگهجي ٿو جيڪو سڀني خاص گهرجن جي مطابق آهي.
س systemsو سسٽم 24/7 هلائي سگهجي ٿو ۽ انتهائي حالتن ۾ هلائڻ جي لاءِ تيار ڪيو ويو آهي. 10 سيڪنڊن کان گهٽ انهن جي پروسيسنگ وقتن ۽ انهن جي جامع شڪلن جي مهرباني ، ايلا پي اي ايف سسٽم موجوده پيداواري لائنن ۾ ضم ٿيڻ آسان آهن. پي اي ايف سسٽم مڪمل طور تي پاڻمرادو آهن ۽ سڌو سنئون پيداوار واري لائن کان ڪنٽرول ڪري سگهجي ٿو يا پري مرڪزي ڪمري کان پري. تمام لاڳاپيل عمل جي نمونن جي نگراني ۽ رڪارڊ ڪري سگھجي ٿو. جيئن ته پي اي ايف فرانسيسي فرائيز جي پيداوار جو معيار آهي ، انسٽال ٿيل سسٽم جو بنياد مسلسل وڌي رهيو آهي ، اسٽاڪ ۾ معياري حصن ۽ اسپئر حصن جي استعمال جي اجازت ڏني وئي آهي. دنيا جي ڀائيوارن ۽ ريموٽ سروس صلاحيتن سان ، سرشار انجينئرنگ سپورٽ سروسز اپٽائم ، XNUMX/XNUMX سپورٽ ۽ ذهن جو امن يقيني بڻائين.
پي اي ايف پروسيسنگ لاءِ ايلي سسٽم عام طور تي نبض جنريٽر ۽ هڪ پروسيسنگ يونٽ تي مشتمل هوندا آهن. مضبوط مصنوعات جهڙوڪ آلو جي پروسيسنگ لاء ، پروسيسنگ يونٽ هڪ خاص ڪنورورٽ بيلٽ آهي. چپس جي پيداوار ۾ PEF سسٽم جي عام پيداوار 1 کان 6 ٽ / ايڇ کان هوندي آهي ، ۽ جڏهن فرينچ فرائي کي پروسيسنگ ڪيو ويندو آهي ، لائن جي گنجائش 10-60 ٽ / ايڇ تي گهڻي حد تائين وڌي ويندي آهي.
ايلا پي اي ايف فائدي فائدي وارو بيلٽ چئن ماڊلز ۾ موجود آهي: پي اي ايف ايڊوانٽيج بي 1 ، 10 ، 100 ۽ 1000 ، 1 ٽ / h کان 60 ٽ / h تائين ڪم ڪرڻ جي قابل ٿي.
خاص طور تي چپس جي نن productionن پيداوار وارين لائنن لاءِ ، اسان پي اي ايف ايلا پي اي ايف ايڊفائيٽ بي 1 ۽ بي 1 ميني سسٽم ٺاهيا آهن جيڪي خام مالن جي 6 ٽي / ايڇ تائين پروسيسنگ جي قابل آهن (جوڙ. 6).
ايلا پي اي ايف سسٽم جو اوسط توانائي وارو استعمال ڪافي گھٽ آھي (1 ڪلوواٽ في ٽون فيڊ اسٽيڪ) ، جيڪو گھٽ آپريٽنگ جي قيمتن جي اجازت ڏئي ٿو. يقينن ، پي اي ايف جو عمل درآمد سيڙپڪاري ۽ آپريٽنگ خرچن سان اچي ٿو. جڏهن ته ، چپس پيداوار ۾ 30 کان وڌيڪ پي اي ايف سسٽم جي تنصيب هڪ مختصر وقت جي فريم ۾ سيڙپڪاري جي واپسي ڏيکاري آهي ، هڪ کان ٻه سال ، پروسيس جي ڪارڪردگي جي خرچن ۾ بچت جي مهرباني يا پيداوار سان لاڳاپيل فائدا جهڙوڪ وڌايل پيداوار ، گهٽ اسڪراپ ۽ گهٽ چرٻي مواد.
عام طور تي ، پي اي ايف ٽيڪنالاجي ۾ خام مال جي معيار کي بهتر بنائڻ ۽ س productionي پيداوار واري زن سان گڏوگڏ بهتر ٿيل عملن جي ڪارڪردگي شامل آهي ، جيڪي پيدا ڪندڙ ، صارف ۽ ماحول کي فائدو ڏين ٿا.
وڊيو: https://www.youtube.com/watch?v=NBLI0TxNpcw
وڌيڪ Forاڻ لاءِ اسان جي ويب سائيٽ جو دورو ڪريو. www.elea-technology.com
ملندڙ مواد