چقندر قدرتي ڳاڙهي کاڌي جي رنگ بيٽالانين (E162) جو هڪ اهم ذريعو آهي، جنهن ۾ ضد سوزش، antimicrobial ۽ anticarcinogenic خاصيتون آهن. انهن ۽ ٻين مفيد خاصيتن جي ڪري، رنگ استعمال ڪيو ويندو آهي، ٻين شين جي وچ ۾، فنڪشنل کاڌي جي پيداوار ۾.
جيئن سائنسدانن جي VIR کين. واويلووا، ڳاڙهي رنگ جي وڌيڪ موثر ڪڍڻ لاء، فصل جي تاريخن جي چونڊ کي ابيٽڪ ماحولياتي عنصر تي مبني هجڻ گهرجي، نه ته ريٽ فصل جي سائيز تي، رپورٽون. مرڪز جي سرڪاري ويب سائيٽ.
مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته وقت سان گڏ، رنگن جو مجموعي اثر نه ٿيندو. تنهن ڪري، اهو انتظار ڪرڻ جي قابل ناهي ته هڪ وڏي روٽ فصل وڌڻ لاء، جتي گوپ گهڻو ڪري ان تي قبضو ڪندو. ان کان سواء، انگن اکرن موجب، گهڻو وڌيڪ pigments جلد ۾ جمع، ۽ نه pulp ۾.
سائنسدانن پتي جي مٿاڇري جي مورفولوجي خاصيتن ۽ ٻوٽي جي ٻوٽي جي شڪل کي به سڃاڻي ورتو آهي، جن جو رنگن جي وڌندڙ مواد سان مضبوط تعلق آهي. اهڙيءَ طرح، رنگ ڪڍڻ لاءِ مختلف قسم جي چونڊ ڪرڻ وقت، گول ۽ وچولي قد جي جڙن، وڏي تعداد ۾ تنگ پتي جي بلڊن، ۽ ننڍن ۽ پتلي پيٽن وارين وچين پکڻ وارن قسمن کي ترجيح ڏني وڃي.
بهترين فصل جي وقت جو تعين ڪرڻ لاءِ، وي آءِ آر سائنسدانن ماحولي حرارت ۾ تبديلين سان گڏ وي آءِ آر جي مجموعي مان ٽيبل بيٽ جي نمونن ۾ ڳاڙهي (بيٽيڪانين) ۽ پيلي (بيٽاڪسانٿنز) رنگن جي مواد ۾ تبديلين جي تحرڪ جو اڀياس ڪيو. ٽيسٽ 2021 جي وڌندڙ موسم دوران VIR جي شعبن تي ٿي ويا.
”مطالعو ڏيکاريو ويو آهي ته چقندر جو ٿلهو حرارت جي تبديلين لاءِ وڌيڪ حساس هوندو هو. موڙ ۾، گوپ جي رنگ جي جوڙجڪ منفي طور تي ورن تي رد عمل ڪيو. ٻنهي صورتن ۾، ٻج جو مقدار تيزيء سان ٻئي يا ٽئين ڏينهن تي گهٽجي ويو. جيڪو برسات کان پوءِ ٽن ڏينهن بعد يا گرم موسم دوران فصل پوکڻ بيڪار ڪري سگهي ٿو،“ چوي ٿو ڊانا سوکولوا، سينئر محقق، وير تي چقندر، پالڪ ۽ امارٿ ڪليڪشن جو ڪيوٽر.
لاڳو ڪيل طريقا جينياتي تنوع کي تيزيءَ سان تخليق ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا، جيڪي آخرڪار پيداوار جي شعبن جي فصل جي گردش ۾ متعارف ٿي سگهن ٿيون. هن هدايت جو آخري نتيجو ٿيندو ٽيبل بيٽ جو مواد اڳ ۾ ئي چونڊجي ويندو جنهن ۾ ريٽ فصلن ۾ ڳاڙهي رنگ جي وڌيڪ مواد هوندي.
جيئن ته نينا ڊيمنوڪ، روس ۾ قدرتي رنگن جي سڀ کان وڏي روسي ٺاهيندڙ جي ڊائريڪٽر، JSC ECO RESOURCE، نينا ڊيمنوڪ، وضاحت ڪئي، رنگن جي اعلي مواد سان مختلف قسمون حقيقت ۾ پيداوار ۾ سڀ کان وڌيڪ مناسب آهن: "آخرڪار، رنگن جي ڪنسنٽريشن وڌيڪ آهي. ڀاڄين ۾ پگمينٽ، اسان جي ڊائي ۾ رنگ جي سنترپت جيتري وڌيڪ هوندي آهي ۽ ان ڪري ٺاهيندڙ کي حتمي پيداوار ۾ گهربل نتيجو حاصل ڪرڻ لاءِ ننڍي مقدار جي ضرورت پوندي. هن وقت، ڪمپني ECO RESOURCE JSC جي رنگن جي پيداوار لاء خام مال، ٻين شين مان، ڪارو گاجر ۽ ڳاڙهي مکڻ آهن. اهي ثقافتون ٻاهرين ملڪن مان خريد ڪيون وينديون آهن ۽ انهن مان رنگن کي الڳ ڪرڻ لاءِ وڏي مقدار جي ضرورت هوندي آهي.
ان سلسلي ۾، نينا ڊيمنوڪ جي مطابق، گهريلو بيٽ جي قسمن کي وڌائڻ جي صلاحيت هڪ اعلي رنگ جي مواد سان ۽ روس ۾ ۽ خاص طور تي اتر-اولهه ۾ هڪ چونڊيل فصل جي مدت سان، ٽرانسپورٽ جي خرچن کي گهٽائي سگھي ٿو ۽ قدرتي کاڌي جي رنگن جو متبادل ذريعو بڻجي سگهي ٿو. فصل جيڪي روس ۾ نه پوکيا ويندا آهن.